El abeto / Diana Chistruga
Cuando cambia el clima y el invierno comienza a traer temperaturas más frías, es hora de pensar en comidas abundantes y reconfortantes. Una receta clásica de estofado de venado francés, que también resulta rápido de hacer, encaja perfectamente. No solo eseste plato es fácil de hacer, pero el venado es bajo en grasa.
Como el venado es tan magro, funciona mucho mejor en recetas donde se marina y se cocina lentamente, lo que ayuda a desarrollar los sabores y evita que se seque. El vino tinto es la elección clásica, ya que imparte sabores que funcionan muy bien con estecarne. Aquí, el venado es marinado durante la noche en un caldo de hierbas y verduras, junto con el vino tinto. Esto ayuda a agregar una tonelada de sabor y crea una textura que se derrite en la boca mientras hierve a fuego lento en la estufa y luego se cuece lentamente en el horno, llenandotu hogar con un delicioso aroma.
salvaje venado es cuando está disponible fuerte en sabor, así que si no eres un fanático de los juegos, entonces busca carne de venado de granja de una fuente ética si puedes. Este estofado es particularmente bueno cuando se sirve con una ensalada verde fresca a un lado, junto concon pan crujiente o puré de papas .
ingredientes
- 2 libras venado en cubos
- 1 taza de cebollas amarillas o blancas picadas
- 3 zanahorias medianas cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de romero triturado seco
- 1 taza de vino tinto seco
- 3/4 taza de caldo de res
- 5 rebanadas de tocino picado
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita pasta de tomate
- 1 1/2 tazas de champiñones
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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Coloque la carne de venado, las cebollas, las zanahorias, el apio, la sal, la pimienta y las hierbas en un tazón grande de vidrio o en una cacerola.
El abeto / Diana Chistruga
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Vierta el vino tinto y el caldo de res sobre el venado, tápelo y déjelo marinar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.
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Escurra la marinada líquida y resérvela para usarla más adelante en esta receta.
El abeto / Diana Chistruga
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En una cacerola grande a fuego alto, cocine el tocino hasta que esté crujiente.
El abeto / Diana Chistruga
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Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir.
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Vierta todas menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén. Saltee las cebollas, las zanahorias y el apio en la grasa de tocino durante 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Transfiéralas a un tazón con una espumadera y déjelas a un lado paraun momento.
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Mezcle el venado con la harina y dórelo en la grasa de tocino restante.
El abeto / Diana Chistruga
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Una vez que todos los lados de la carne estén dorados, agregue la pasta de tomate y cocine la mezcla durante 1 minuto.
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Agregue los champiñones, las verduras cocidas, el tocino crujiente y el líquido de la marinada que reservó en la sartén con el venado dorado.
El abeto / Diana Chistruga
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Cocine la mezcla a fuego lento, tapado, de 45 minutos a 1 hora. El guiso de venado estará listo cuando la carne y las verduras estén tiernas y la salsa espesa.
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Sirva la cazuela con vegetales verdes simples y frescos y una o dos cucharadas de delicioso puré de papas para absorber los jugos.
El abeto / Diana Chistruga
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