Caramelo duro de Navidad

Reúna los ingredientes.

En una cacerola de 2 cuartos, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.

Inserte un termómetro para dulces, asegurándose de que no toque el fondo de la sartén. Deje hervir la mezcla sin revolver, lavando los cristales de azúcar que se forman en los lados de la sartén con una brocha de repostería húmeda.

Retire el almíbar del fuego tan pronto como la mezcla alcance los 300 F, o cuando las gotas de almíbar formen hilos duros y quebradizos cuando goteen en agua fría.

Una vez que haya dejado de hervir, agregue varias gotas de colorante y saborizante para alimentos. Revuelva para combinar. Tenga cuidado con el vapor que sube al agregar el saborizante.

Vierta el almíbar en una bandeja para hornear galletas ligeramente engrasada. Una alternativa es verter el caramelo caliente sobre una superficie resistente al calor cubierta con azúcar en polvo tamizada. Cuando el caramelo esté ligeramente frío, se puede cortar con unas tijeras generosamente aceitadas en pequeños cuadrados.

A medida que la mezcla de azúcar comienza a asentarse, es posible que desee marcar con un cuchillo grande para marcar los cuadrados. Deje enfriar completamente, pero no refrigere.

Espolvoree ligeramente con azúcar en polvo por ambos lados, cepillando el exceso. Rómpelo en trozos pequeños, luego mezcle con más azúcar en polvo.