El abeto / Chelsea Ross
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 76 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 76 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 7 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 2 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aunque tomar una tarrina de glaseado del pasillo de horneado es rápido y fácil, hacer su propio glaseado de pastel le permite controlar los ingredientes y asegura que su glaseado esté fresco. El glaseado hervido es un glaseado de pastel blanco esponjoso que se prepara vertiendo gradualmente unjarabe de azúcar caliente encima claras de huevo batidas . Los huevos se baten constantemente hasta que la mezcla esté suave y satinada, similar a la forma de un italiano merengue está hecho.
Esta receta de glaseado hervido produce suficiente glaseado para cubrir la parte superior y los lados de dos pasteles de capas de 9 pulgadas. El glaseado es mejor cuando se usa recién después de estar hecho, pero se puede refrigerar por un día si necesita almacenartu pastel.
ingredientes
- 2 claras de huevo batidas rígidamente
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de jarabe de maíz ligero
- 2/3 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pon las claras en el bol de un batidora eléctrica .
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En una cacerola, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Deje hervir la mezcla de azúcar, revolviendo solo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Hervir el almíbar rápidamente, sin remover, hasta que llegue al escenario de bola blanda : Una pequeña cantidad de almíbar debe formar una bola suave cuando se deja caer en agua fría o se gira a hilo largo cuando se deja caer desde la punta de una cuchara también puede usar un termómetro de cocina; debe leer alrededor de 240 F.
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Vierta lentamente el almíbar en un chorro fino sobre las claras de huevo mientras las bate constantemente.
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Agregue el extracto de vainilla.
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Continúe batiendo la mezcla durante 10 a 15 minutos, o hasta que el glaseado esté frío y tenga la consistencia adecuada para esparcirse fácilmente. Si el glaseado se vuelve demasiado rígido para el batidor, use una cuchara de madera para mezclar.
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Úselo para glasear su pastel y disfrútelo.
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Consejos de almacenamiento
- Después de esparcir el glaseado hervido sobre el pastel o los cupcakes, puede guardarlos a temperatura ambiente. En general, la refrigeración mantendrá el glaseado esponjoso y suave por más tiempo.
- Si cubre el pastel, hágalo con un servidor de pastel abovedado que no toque el glaseado.
- Si está almacenando el glaseado, asegúrese de cubrirlo bien antes de que entre en el refrigerador. No congele el glaseado hervido.
¿Qué es exactamente el escenario Soft-Ball?
Al hacer dulces, hay siete etapas en las que pasa la mezcla de agua y azúcar hirviendo; la etapa de bola blanda es la segunda etapa. A medida que aumenta la temperatura del agua, el azúcar se concentra más, pasando de una forma filiformea un sólido duro que se romperá llamado etapa de agrietamiento duro. Usar un termómetro para dulces es la mejor opción al hacer dulces o recetas como glaseado hervido. Si no tiene uno, puede usar el método de agua fría, que requierepor echar una cucharada de almíbar en agua fría para comprobar cómo reacciona.
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