El abeto / Ana Zelic
El glaseado de azúcar morena de siete minutos es una receta clásica. Apareció en los periódicos ya en 1912, aunque se asocia con mayor frecuencia con la década de 1930. Aparentemente, fue alrededor de esa época cuando tomó el apodo de "7 minutos" y, debido a la técnica, también se llama "glaseado hervido". Como quieras llamarlo, este es un glaseado rápido y delicioso para pasteles y magdalenas, que le da a tus postres caseros un toque encantador a la antigua.
Este glaseado está hecho con claras de huevo y azúcar morena, junto con vainilla. Al principio, usará un baño maría y el calor del agua hirviendo lo ayudará a espesar a medida que bate. Después de eso, solo requiere un poco másbatiendo y listo para helar tu pastel.
El glaseado resultante es blanco y esponjoso como la crema de malvavisco. Tiene un sabor cálido similar al caramelo con la cantidad perfecta de dulzura. Pruebe el glaseado en diferentes tipos de pasteles. Es particularmente apropiado para recetas de temporada como magdalenas de mantequilla y nueces , pastel de manzana con especias y cualquier receta con nueces o calabaza. Sea creativo también; algunos fanáticos han descubierto que es fantástico pasteles de piña .
ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar morena
- 2 claras de huevo grandes
- 6 cucharadas de agua
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ana Zelic
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Caliente de 1 a 2 pulgadas de agua en la parte inferior del baño maría hasta que esté hirviendo.
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En la parte superior de un baño maría, agregue el azúcar morena, las claras de huevo, el agua y la sal. Coloque el baño maría sobre agua hirviendo. El agua en sí no debe entrar en contacto con el fondo de la parte superior del baño maría.
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Bate la mezcla de azúcar y huevo con una batidora eléctrica hasta que espese el glaseado. Esto debería tomar alrededor de 7 minutos y el glaseado debe mantener su forma cuando se deja caer del batidor
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Retire el tazón del fuego y agregue el extracto de vainilla.
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Continúe batiendo hasta que el glaseado esté lo suficientemente espeso para esparcirse.
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¡Unte su pastel favorito y disfrútelo!
Consejos
- La receta hace suficiente glaseado para cubrir un pastel de 9x12, dos capas de pastel de 9 pulgadas o una docena de cupcakes.
- Asegúrese de que el agua hirviendo no burbujee tanto como para tocar la cacerola superior del baño maría. El calor adicional puede resultar en un glaseado granulado.
- Lo mejor es esparcir el glaseado mientras aún está tibio. Solo asegúrese de que su pastel esté frío antes de comenzar el glaseado.
variación de la receta
- Muchas de las recetas más antiguas de glaseado de azúcar morena de siete minutos agregan jarabe de maíz. No es necesario, pero si desea seguir esa sugerencia, agregue 1 1/2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero algunas usan hasta 1 cucharada a la mezcla de clara de huevo y azúcar morena. Además, reduzca el extracto de vainilla a solo 1 cucharadita.
- Otras recetas de glaseado hervido agregan 1/4 de cucharadita de cremor tártaro en lugar de jarabe de maíz. El extracto de vainilla se puede agregar o omitir.
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