Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 177 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 177 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 89 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 3 g | |
| calcio 4 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este glaseado hervido esponjoso, a veces llamado glaseado White Mountain por sus picos blancos montañosos, es un glaseado fácil y algo menos dulce que el glaseado típico de mantequilla y azúcar en polvo.
Un jarabe de azúcar hervido se bate gradualmente en claras de huevo para hacer un glaseado ligero y esponjoso sin grasa agregada.
Siempre nos ha encantado este glaseado en un pastel de ángel. Sería maravilloso en casi cualquier pastel o pastelito.
Cubra el pastel helado con coco o nueces picadas tan pronto como termine de glasear el pastel.
ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 1 1/2 tazas azúcar granulado
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 cucharadita crémor tártaro
- 3 claras de huevo grandes
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
-
En una cacerola pesada, combine el agua, el jarabe de maíz, el azúcar y el crémor tártaro. Revuelva para mezclar.
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Coloque la cacerola a fuego medio, cubra la cacerola y hierva la mezcla de azúcar.
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Retire la tapa y continúe hirviendo el almíbar sin revolver a aproximadamente 242 F en un termómetro para dulces, o hasta que el jarabe haga girar un hilo cuando una pequeña cantidad se deje caer de una cuchara a la mezcla hirviendo.
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Retire el almíbar del fuego.
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Coloque las claras en un recipiente limpio y sin grasa. Bata las claras y una pizca de sal con una batidora eléctrica hasta que las claras comiencen a formar picos suaves.
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Continúe batiendo las claras mientras agrega gradualmente el almíbar caliente en un chorro fino y constante. Agregue la vainilla y continúe batiendo durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que el glaseado tenga picos rígidos.
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Congele el pastel inmediatamente; el glaseado se espesará más a medida que se enfríe.
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Esto es suficiente para glasear un pastel de ángel grande, un pastel de 9 por 13 pulgadas o un pastel de 2 capas.
Consejos
- Cubra el pastel helado con coco, nueces picadas o caramelos de menta triturados tan pronto como termine de glasear el pastel.
variaciones de recetas
- Glaseado de naranja esponjoso : Omita la vainilla y sustituya de 2 a 3 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada y 1/2 cucharadita de extracto de naranja.
- Glaseado de limón esponjoso : Omita la vainilla y sustitúyala con 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada y 1/2 cucharadita de extracto de limón.
- Glaseado de menta esponjoso : Omita la vainilla y agregue 1 cucharadita de extracto de menta. Doble 1/4 taza de caramelos de menta triturados en el glaseado o espolvoree los caramelos sobre el pastel helado.
- Glaseado hervido de azúcar morena : Sustituya el azúcar morena clara compactada por el azúcar granulada y reduzca la vainilla a 1 cucharadita.
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