| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 175 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 175 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 100 mg | 33% |
| sodio 172 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 4 g | |
| calcio 33 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
este clásico pastel de ángel es naturalmente liviano ya que las claras de huevo son el ingrediente principal y no hay grasa agregada. Las claras de huevo se baten hasta obtener picos suaves, formando pequeñas burbujas de aire antes de que el azúcar y una pequeña cantidad de harina se doblen.
Separe los huevos con anticipación, asegurándose de que no haya yema en las claras; incluso una pequeña mancha puede evitar que las claras se conviertan en un merengue esponjoso. Refrigere o congelar las yemas de huevo para otro uso y luego deje que las claras alcancen la temperatura ambiente. Cuando bata las claras de huevo, asegúrese de que no haya grasa o aceite en el recipiente o en los utensilios. Un recipiente de vidrio o acero inoxidable es ideal.
El pastel de ángel se puede disfrutar helado, espolvoreado con azúcar en polvo o simple. El pastel ligero es una base excelente para frutas o bayas en rodajas y crema batida. O corte el pastel en cubos y haga un delicioso postre insignificante .
ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 325 F.
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En un tazón grande con batidora eléctrica batir las claras de huevo hasta que esté espumoso. Agregue el cremor tártaro y la sal y continúe batiendo hasta que las claras de huevo formen picos suaves y brillantes. Agregue gradualmente 1 taza de azúcar granulada. Agregue la vainilla.
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Tamice la harina medida 3 veces más y mezcle con la 1/2 taza de azúcar restante. Con una espátula grande, doble suavemente la mezcla de harina en la masa hasta que esté bien incorporada.
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Coloque la masa de pastel de ángel en un molde para pastel de tubo de 10 pulgadas sin engrasar. Hornee en el centro del horno precalentado durante 55 a 65 minutos. Cuando esté listo, el pastel estará dorado y saltará hacia atrás cuando se presione ligeramente con undedo.
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Retirar del horno e invertir el molde voltearlo, pastel y todo hasta que se enfríe por completo. El molde debe tener extensiones en la parte superior que evitarán que el pastel descanse directamente sobre la encimera. De lo contrario, invierta el centro.tubo en una botella grande de refresco o apoye los bordes de la sartén con algunas latas o frascos.
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Para quitar el bizcocho completamente enfriado del molde, deslice con cuidado una espátula o cuchillo por los lados. Retire los lados y luego deslice y afloje desde el fondo y el tubo medio con una espátula o cuchillo. ¡Disfrútelo!
Consejos
- El azúcar granulada funcionará, pero si puede encontrar azúcar para hornear superfina en su área, es la opción perfecta para pasteles ligeros como este. También puede haz tu propia azúcar superfina .
- El crémor tártaro es un ingrediente ácido elaborado con uvas. Generalmente, se agrega aproximadamente 1 cucharadita de crémor tártaro por cada taza de claras de huevo. El ácido ayuda a reforzar o estabilizar las claras de huevo batidas. Si es necesario reemplaza el crémor tártaro , use una cantidad igual de jugo de limón o vinagre blanco destilado.
- Otra forma de estabilizar las claras de huevo es batiéndolas en un bol de cobre.
- para doblar la harina en la masa, use una espátula de goma grande con movimientos lentos y de barrido. Raspe el costado del tazón hacia el centro, llevando la masa de la parte inferior hacia la parte superior. Repita el movimiento mientras gira el tazón hasta que esténo quedan rayas.
variaciones de recetas
- Pastel de ángel de canela : Tamice 2 1/2 cucharaditas de canela con la harina.
- Pastel de Cocoa Angel Food : Agregue 3 cucharadas de cacao de proceso holandés a la harina y tamice como se indica.
- Pastel de confeti de ángel : Agregue aproximadamente 1/2 taza de chispas multicolores o navideñas junto con la harina.
- Pastel de limón y ángel : Batir 2 cucharaditas de ralladura de limón en las claras de huevo batidas.
Cómo almacenar y congelar
- Mantenga el pastel de ángel bien cubierto a temperatura ambiente durante 2 a 3 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.
- Envuelva las rebanadas de pastel de ángel en una envoltura de plástico y papel de aluminio y congele hasta por 6 meses.
¿Por qué se llama Angel Food Cake?
El pastel de ángel o pastel de ángel probablemente recibió su nombre debido a su textura ligera y similar a una nube. Se cree que el pastel se originó con los holandeses de Pensilvania a principios del siglo XIX.
¿Por qué se hornea un pastel de ángel en una sartén sin engrasar?
A medida que el pastel delicado y aireado se hornea y se eleva, se adhiere a los lados del molde para evitar que se caiga. Cuando se enfría al revés, el molde sin engrasar evita que el pastel se salga del fondo.
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