El abeto come / Leah Maroney
Cuando se les pregunta: "¿Qué prefieres, bistec frito campestre o bistec de pollo frito?", Algunas personas tienen una respuesta definitiva porque crecieron amando a uno u otro. Otras personas reaccionan a esta pregunta rascándose la cabeza y respondiendo, "¿Hay alguna diferencia?" Muchas personas piensan que son solo dos nombres para el mismo plato sureño clásico, pero eso no es completamente exacto.
La historia
Se cree que el concepto de "bistec frito" fue traído al sur por inmigrantes alemanes a mediados del 19 th siglo. Los alemanes son conocidos por un plato algo similar escalope salchicha chuletas de ternera empanizadas y fritas. Sin embargo, se debate la historia de los nombres "frito campestre" y "pollo frito". Algunos creen que el nombre "filete frito campestre" se remonta a mediados del siglo XIX aunqueno parece haber muchos registros de eso, solo evidencia del plato en sí, y el término "filete de pollo frito" no surgió hasta principios del siglo XX tal vez en el menú de un restaurante en Colorado, según OxfordDiccionario de inglés.
Las similitudes
Si bien algunos piensan que los nombres son intercambiables, otros creen que hay diferencias significativas, pero eliminemos las similitudes primero. Existen variaciones, pero la fórmula básica tanto para fritos campestres como para fritos de pollo es la misma:usted toma un trozo de bistec generalmente bistec en cubos ablandado, lo sumerge en una masa, lo fríe en una sartén de hierro fundido, lo cubre con salsa y sirve.
Las diferencias
Ahora a la distinción principal. Hay una diferencia clara entre los dos platos: el color de la salsa. Bistec frito campestre está cubierto en salsa marrón , mientras que el bistec frito con pollo viene con salsa blanca picante. Para aumentar la confusión, incluso esto no está del todo escrito: algunos restaurantes sirven “bistec frito campestre” con salsa blanca.
Otras diferencias son más sutiles. Filete de pollo frito por lo general tiene una capa más crujiente. A veces, el pollo frito se sirve incluso con la salsa a un lado para permitir que se aprecie completamente el crujiente. Por otro lado, el bistec frito al campo, a veces se cubre con salsa antes de la etapa finalde cocción, de modo que la capa exterior se infunda con la salsa.
La geografía
La ciudad de Lamesa en el sur de Texas se atribuye el mérito de ser el lugar de nacimiento del filete de pollo frito y, por lo tanto, el pollo frito es el más popular en Texas Threadgill's en Austin es conocido por servir algunos de los mejores del estado.también se prefiere en los estados vecinos de Oklahoma y Arkansas. El bistec frito campestre es más popular en el resto del sur.
el nombre
Una nota final para aclarar una pregunta común: ¿por qué se llama "pollo frito" si no contiene pollo? El filete de pollo frito recibe su nombre porque se prepara de la misma manera que el pollo frito tradicional.El asunto es más confuso, algunos restaurantes sirven un plato llamado "pollo frito" que es un filete de pollo deshuesado preparado a la manera de un filete de pollo frito.
