El abeto come / Katarina Zunic
Este filete de pollo frito es una excelente opción para la cena si está buscando un poco de cocina sureña casera, que se pegue a sus costillas. Cubierto con salsa justo antes de la etapa final de cocción, la capa exterior está impregnada de unsabor que hará que se pregunte por qué no ha hecho esto con más frecuencia.
A veces confundido con el bistec frito campestre, esta variación está cubierta con una salsa de salsa blanca picante. Por el contrario, el bistec frito campestre está cubierto con una salsa salsa marrón deliciosa con una capa que es un poco menos crujiente. Mientras que ambos son absolutamentedelicioso en nuestro libro, en última instancia, se reduce a si desea usar caldo de pollo con leche salsa blanca o caldo de carne con agua salsa marrón. De cualquier manera, ¡no creemos que pueda equivocarse!
ingredientes
- Para los filetes de pollo frito
- 1 1/2 libras trozos de filete en cubos
- pizca de sal kosher
- pizca de pimienta recién molida
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera o leche descremada
- 2 tazas aceite de canola
- para la salsa blanca
- 2 cucharadas de aceite de canola reservado de bistec de pollo frito o grasa de tocino
- 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 taza de leche entera o leche baja en grasa
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
- pizca de sal kosher
- pizca de pimienta recién molida
Pasos para hacerlo
Si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de filete de pollo frito se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepara los bistecs
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 275 F.
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Incluya los trozos de filete en cubos en hojas de cera o papel pergamino.
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Con un ablandador de carne o un rodillo, golpee suavemente los filetes para aplanarlos un poco y ablandarlos. Sazone los filetes en cubos con sal y pimienta.
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Prepare una estación de empanizado mezclando las 2 tazas de harina con sal y pimienta en un tazón grande. En un tazón mediano y poco profundo, bata las 2 tazas de leche con sal y pimienta.
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Llene una sartén grande para saltear o una sartén de hierro fundido con suficiente aceite de canola para medir 1/4 de pulgada de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
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Mientras se calienta el aceite, sumerja los trozos de filete en cubos en la mezcla de leche para cubrirlos, luego drague la harina sazonada, sacudiendo cualquier exceso.
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Agregue los filetes empanizados al aceite caliente en lotes no los abarroten.
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Cocine los filetes en cubos hasta que estén dorados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
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Retire los filetes, transfiéralos a una bandeja para hornear y colóquelos en el horno para mantenerlos calientes.
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Prepara la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Vierta todo menos 2 cucharadas de aceite de canola de la sartén. Caliente la sartén a fuego medio-alto.
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Agrega la harina y bate para hacer a roux.
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Agregue la leche y el caldo de pollo, batiendo para mezclar y cocine hasta que la salsa hierva.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la salsa espese a la consistencia deseada, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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para servir
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Retire el filete de pollo frito del horno y transfiera los filetes a la sartén con la salsa.
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Coloque la salsa sobre los filetes y deje reposar unos minutos antes de servir.
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¡Disfruta!
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