El filete de pollo frito es un plato sureño clásico que generalmente se hace con bistec redondo ablandado. El bistec se sumerge en una masa de huevo y se fríe hasta que se dore a la perfección. El bistec de pollo frito tiene cierta semejanza con el Wiener Schnitzel, un plato alemán quegeneralmente se hace con ternera o cerdo.
Este delicioso bistec es una fabulosa comida familiar todos los días. Sirva los bistecs y la salsa con puré de papas , ejotes o maíz y una ensalada mixta.
En esta versión sureña, se hace una simple crema o salsa de leche con parte de la grasa que queda en la sartén.
ingredientes
- 1 libra de bistec redondo o bistec con punta de solomillo
- 1/2 taza harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/3 taza de leche
- 1 huevo grande
- 2 tazas de aceite de canola para freír
- Para la salsa de leche :
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza leche o crema ligera
- 1/2 taza caldo de pollo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Quite la grasa de la carne y córtela en 4 porciones. Coloque una envoltura de plástico sobre cada pieza y golpéelo con un ablandador de carne hasta que se adelgace a aproximadamente 1/4 de pulgada.
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en un gran pesado sartén o saltear, calentar aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de canola a fuego medio-alto.
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En un bol, bata 1/3 taza de leche con el huevo.
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En un tazón ancho y poco profundo combine 1/2 taza de harina, pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
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Sumerja los trozos de carne en la mezcla de huevo y leche. Deje que escurra el exceso en el bol y luego sumerja la carne en la mezcla de harina. Coloque en un plato y repita con la carne restante.
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Cuando el aceite en la sartén alcance los 350 F a 365 F, agregue con cuidado la carne. El aceite salpicará, así que use pinzas largas o un tenedor.
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Dore los trozos de carne por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado. Baje el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y deje que el bistec se fríe como el pollo durante aproximadamente 10 a 12 minutos.
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Retire la tapa y deje el bistec crujiente por 2 minutos más. Saque los bistecs de la sartén y déjelos a un lado para que escurran
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Deje aproximadamente 2 cucharadas de grasa y todas las motas doradas de la corteza en la sartén. Espolvoree harina en la grasa y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que la harina esté ligeramente dorada.
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Agregue lentamente la leche y el caldo; cocine, revolviendo para mezclar. Continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que burbujee y espese.
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Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
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Sirva la salsa con los filetes fritos y el puré de papas junto con las verduras favoritas de su familia.
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