El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 528 | Calorías |
| 45 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 528 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 45 g | 58% |
| Grasa saturada 23g | 116% |
| colesterol 125 mg | 42% |
| sodio 923 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 13 g | |
| calcio 101 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El término "salsa de aserradero" proviene de los primeros alimentos de los campamentos madereros y de los antiguos aserraderos. Originalmente se elaboraba con harina de maíz, grasa de tocino, leche y condimentos. Esto resultó en una salsa algo arenosa; de hecho, se rumorea que¡los leñadores acusarían a los cocineros de poner aserrín en la receta!
Esta salsa se puede hacer con tocino y grasa de tocino y salchicha. Esta versión es a salsa de salchicha , una tradición del desayuno en el sur. La base es un roux, lo que hace que la salsa sea espesa y cremosa. Depende de usted si desea agregar los trozos de salchicha del desayuno nuevamente a la salsa; traerá una textura interesante y un sabor maravilloso,pero si prefiere una salsa suave, puede omitirla.
La salsa Sawmill es el complemento perfecto para un desayuno estilo sureño. Sirva con split y mantequilla galletas o sémola cremosa .
ingredientes
- 1/2 libra salchicha
- 3 cucharadas de grasa de cocinar la salchicha
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 a 1 1/2 tazas de leche, crema ligera o mitad y mitad
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sugerencia de servicio: galletas o sémola
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
en un pesado sartén a fuego medio, cocine la salchicha, rompiendo y revolviendo hasta que ya no esté rosada. Retire la salchicha a un tazón con una espumadera y reserve.
El abeto -
Deje 3 cucharadas de grasa en la sartén. Si no quedan 3 cucharadas, agregue un poco de mantequilla, manteca o tocino para hacer 3 cucharadas.
El abeto -
Coloque la sartén nuevamente a fuego medio y espolvoree la harina sobre la grasa. Cocine, revolviendo constantemente hasta que roux está ligeramente dorado.
El abeto -
Agregue gradualmente 1 taza de leche. Revuelva para soltar cualquier trozo de salchicha cocida del fondo de la sartén.
El abeto -
Pruebe y sazone con sal y pimienta ; siga revolviendo hasta que la salsa se espese. Agregue más leche o crema según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
El abeto -
Agregue la salchicha a la salsa, si lo desea.
El abeto -
Sirva y disfrute encima de las galletas.
Consejos
- Aunque esta es una salsa relativamente fácil de hacer, obtendrá mejores resultados si sigue algunos consejos. Primero, asegúrese de medir la cantidad de grasa que queda en la sartén después de cocinar la salchicha; si es más de 3 cucharadas, su salsa terminará siendo grasosa. Si es menos de 3 cucharadas y no agrega ninguna otra grasa, entonces el roux estará demasiado seco y la harina probablemente se quemará.
- Después de espolvorear la harina, es importante que la cocine lo suficiente para quitarle el sabor a harina cruda; de 1 a 2 minutos suele ser suficiente, pero luego continúe revolviendo y cocinando hasta que la mezcla comience a dorarse.
variación de la receta
- Para hacer una salsa de aserradero con tocino, freír de 4 a 6 tiras de tocino en la sartén y dejar 3 cucharadas de grasa. Continúe con la receta y sirva la salsa con el tocino cocido picado, si lo desea.
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