| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 232 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 232 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| colesterol 38 mg | 13% |
| sodio 481 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 5 g | |
| Calcio 116 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ya sea que la salsa se sirva en un pavo festivo o en puré de papas entre semana, usted quiere que sea sabroso pero fácil de preparar. A pesar de su importancia como parte de una comida, muchos cocineros descuidan la salsa y la dejan como una ocurrencia tardía.no se presta la debida atención, la salsa puede resultar grumosa, delgada o blanda.
La clave para una excelente salsa es comenzar con un roux, que es una mezcla de grasa en este caso, mantequilla y harina que se ha batido para formar una pasta. No solo forma una base sedosa para la salsa, sino que también mantieneEs agradable y espeso. La técnica para hacer el roux es más importante que usar las medidas exactas para cada uno de los ingredientes, así que siéntete libre de modificar la receta para que se adapte a tus gustos. La crema agria proporciona una textura cremosa a la salsa que es difícil dederrotar.
ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 chalote finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de harina
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 8 onzas crema agria
- sal y pimienta, al gusto
Pasos para hacerlo
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En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo.
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Agregue los chalotes y el ajo y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que los chalotes estén tiernos. Agregue la harina para hacer un roux, revolviendo constantemente para que esté bien combinado.
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Agregue el caldo de pollo y continúe cocinando, batiendo frecuentemente, hasta que burbujee y espese.
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Agregue la crema agria y cocine, revolviendo, hasta que la salsa esté caliente y comience a hervir a fuego lento. No hierva.
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Retirar del fuego y agregar sal y pimienta al gusto.
Consejos
- Batir constantemente puede hacer que le duela la muñeca, pero es vital asegurarse de que la salsa no tenga grumos. Cuando agregue el caldo al roux, viértalo lentamente y bata hasta que el roux esté completamente incorporado.
- Agregue el caldo de pollo lentamente, comenzando con solo media taza. Agregue más cuando lo necesite, en lugar de tirarlo todo de una vez, lo que hará que la salsa sea demasiado delgada.
- Caliente el caldo antes de agregarlo a la salsa. El calor permitirá que el líquido se incorpore al roux más fácilmente, lo que dará como resultado una salsa más suave.
- Antes de agregar la crema agria, asegúrese de que la salsa esté casi a punto de ebullición. Desea que el sabor de la harina se apague. Sin embargo, una vez que haya agregado la crema agria, baje el fuego.que la mezcla vuelva a hervir podría hacer que la crema se cuaje.
- Sazone la salsa solo al final del proceso de cocción. La salsa se reduce a medida que cocina, por lo que condimentar demasiado pronto podría dar lugar a un producto final demasiado salado.
variaciones de recetas
- Variación vegetariana : Reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras. Para hacerlo vegano, use crema agria no láctea.
- Variación de salsa de champiñones : Saltee 8 onzas de champiñones frescos cortados en cubitos en 1 cucharada de mantequilla antes de comenzar el resto de la receta. Retire de la sartén y comience la receta como se indica. Agregue los champiñones a la salsa entre los pasos 3 y 4.
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