El abeto / Nyssa Tanner
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 203 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 32 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 203 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 93 mg | 31% |
| sodio 1419 mg | 62% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 32 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 558 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La salsa de ojos rojos es una de las favoritas del sur. Solo requiere dos ingredientes y está hecha de los goteos de frito jamón de campo y café negro. Puede sonar inusual, pero es bastante sabroso, con un sabor amargo a café que contrasta con el sabor dulce y salado de la grasa del jamón. Fácil de cocinar y una forma divertida de arreglar una comida sureña a la antigua, salsa de ojos rojosa menudo se sirve sobre jamón y se empapa con galletas de suero de leche. Muchas personas también lo disfrutan encima de sémola , pan de maíz o patatas fritas.
También conocido como salsa de pobre, salsa de jamón rojo, salsa de ojo de pájaro, salsa de cedro y salsa de fondo, el curioso nombre "salsa de ojos rojos" se puede explicar fácilmente. Se cree que hace referencia al círculo ligeramente rojizo de grasa líquidaque se forma en la superficie de la salsa cuando se reduce.
Algunas personas agregan mantequilla o manteca de cerdo para ayudar a desarrollar la salsa, pero generalmente no es necesario. Un jamón de calidad que tenga una buena cantidad de grasa debe producir suficiente grasa para desarrollar lo que básicamente es una salsa fina.
ingredientes
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1 rebanada jamón de campo
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1/2 taza hirviendo fuerte café negro
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Nyssa Tanner -
En una sartén, fríe la loncha de jamón en su propia grasa a fuego medio hasta que esté bien dorado por ambos lados. Una vez cocido, transfiera el jamón a una fuente caliente, manteniendo la grasa en la sartén.
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Agregue el café negro hirviendo a la sartén. Desglasar, raspando el fondo y los lados de la sartén para disolver las partículas que se formaron cuando cocinaste el jamón.
El abeto / Nyssa Tanner -
Lo que queda en la sartén es salsa de ojos rojos, que luego puede verter sobre el jamón y servir. Disfrute.
El abeto / Nyssa Tanner
Consejos
- La clave para la salsa de ojos rojos es seleccionar el jamón adecuado. Un jamón de campo bien curado y de buena calidad, como un Smithfield o un auténtico jamón de Virginia, es ideal. Si lo desea, puede hacerlo cura tu propio jamón de campo .
- Elija una rebanada de jamón crudo que tenga más grasa para que pueda maximizar sus deliciosos goteos.
- También desea asegurarse de que café es agradable y fuerte y le sabe bien. Aunque está cocido, aporta una cantidad significativa de sabor a la receta.
variaciones de recetas
- Cuando tenga un jamón más magro, agregue de 1 a 2 cucharadas de mantequilla o manteca a la sartén.
- Si encuentra la salsa un poco amarga y ácida del café, agregue un poco de caldo de pollo o agua, así como una pizca de azúcar para suavizar los sabores.
- Al hacer una galleta de jamón sureño, es común que un comensal sumerja los lados cortados de la galleta en salsa de ojos rojos antes de armar el sándwich.
- Algunas personas disfrutan mezclar la salsa con mostaza o salsa de tomate, luego empápelo con una galleta.
¿Qué es el jamón de campo?
Jamón de campo es un jamón que ha sido curado en seco con sal y conservantes durante un largo período de tiempo. El proceso de curación y la apariencia son similares al prosciutto. Puede encontrar jamón de campo estable en el sudeste de EE. UU. O en línea. Corte sin cocer paísel jamón se puede refrigerar por dos o tres meses o congelar por 1 mes. Después de que esté cocido, refrigérelo hasta por siete días.
¿Cómo se puede eliminar el exceso de sal del jamón de campo?
Para eliminar el sabor salado de un jamón de campo, remoje las rodajas en agua durante la noche en el refrigerador.
