El abeto
Si es de Texas, el lugar de nacimiento de este platillo, puede pensar que el nombre de esta receta es redundante ya que el bistec frito con pollo siempre viene con una salsa blanca cremosa y picante. Este platillo tradicional sureño se distingue de otra receta clásica,bistec frito campestre, por el color de la salsa: el frito campestre se cubre con salsa marrón, mientras que el pollo frito a menudo se sirve con salsa blanca a un lado para preservar la textura crujiente de la carne. Y no se deje engañarpor el nombre; no hay pollo en esta receta. Se llama así porque el bistec en cubos se cocina al mismo estilo que el pollo empanizado crujiente.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta clásica de filete de pollo frito con salsa blanca juntos
ingredientes
- Para el bistec con pollo frito :
- trozos de filete en cubos de 1 1/2 libras
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 huevos
- 2 tazas de leche entera
- aceite de canola para freír
- Para la salsa blanca :
- 2 cucharadas de grasa de tocino reservada o aceite de canola
- 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Pasos para hacerlo
Si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de filete de pollo frito se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la fritura.
Prepara el bistec con pollo frito
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Precaliente el horno a 275 F.
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Coloque los trozos de filete en cubos en hojas de cera o papel pergamino. Con un ablandador de carne o un rodillo, golpee suavemente la carne para ablandarla.
El abeto -
Sazone el filete en cubos con sal y pimienta.
El abeto -
Prepare una estación de empanado. Coloque la harina en un tazón grande y sazone con sal y pimienta. En un tazón mediano, combine los huevos con la leche y bata para combinar; sazone con sal y pimienta.
El abeto -
En una sartén grande o sartén de hierro fundido, llene el aceite de canola hasta 1/2 pulgada de profundidad. Caliente a fuego medio-alto.
El abeto -
Mientras el aceite se calienta, drague los trozos de filete en cubos en la harina, luego en la mezcla de leche y huevo, y de nuevo en la harina.
El abeto -
Agregue la carne empanizada al aceite caliente en lotes; no abarrote la sartén.
El abeto -
Cocine el filete en cubos hasta que esté dorado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
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Retire a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Continúe con el bistec restante.
Prepara la salsa blanca
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
En una sartén mediana a fuego medio-alto, caliente la grasa de tocino o el aceite de canola. Agregue la harina y bata para combinar para crear un roux.
El abeto -
Agrega la leche, batiendo para incorporarla con roux hasta salsa hierve.
El abeto -
Reducir el fuego a bajo, dejando salsa cocine y espese hasta obtener la consistencia deseada, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
El abeto -
Retire el filete de pollo frito del horno, coloque la salsa encima o al lado.
El abeto -
¡Sirva caliente y disfrútelo!
sugerencia
- Dado que este es un plato sureño tradicional, parece natural servirlo con acompañamientos amados al estilo sureño. A menudo encontrará un tierno galleta de suero de leche en el plato o un poco cremoso puré de papas . Por supuesto, algunos hojas de mostaza siempre son bienvenidos y tomates verdes fritos sería un placer.
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