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Esta receta básica de bistec redondo frito en el campo viene con una base hecha con pan rallado y galletas saladas. El salsa cremosa y la cobertura de huevo en esta receta lo hacen más parecido a un filete de pollo frito que a un frito campestre. Como sea que lo llame, es un plato sureño clásico. Los filetes generalmente se hacen con filete redondo diluido y ablandado o filete en cubos.
Los bistecs están terminados con una salsa simple, pero siéntase libre de usar una salsa campestre empaquetada si lo desea.
Estos filetes no solo son un delicioso plato principal para la cena, sino que también son un fabuloso plato de desayuno. Sírvelos con puré de papas o huevos y papas fritas .
ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de filete redondo deshuesado
- 2 huevos
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de pan rallado fino y seco
- 1/4 taza de migas de galleta fina
- 1/2 taza de aceite vegetal
- Para la salsa :
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche
- una pizca de sal y pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Quite el exceso de grasa del bistec; libérelo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
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Corte el bistec en trozos de tamaño de porción.
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Batir los huevos con ralladura de limón y jugo, sal y pimienta.
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Combine el pan rallado y las galletas saladas.
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Sumerja el bistec en la mezcla de huevo; drague en la mezcla de migajas.
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Caliente el aceite en una sartén pesada. Debe estar a unos 350 F.
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Cocine los filetes en el aceite caliente hasta que estén dorados y bien cocidos, volteándolos una vez.
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Retire los filetes y manténgalos calientes. Vierta todo menos 2 cucharadas de aceite y coloque la sartén a fuego medio-bajo.
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Espolvoree 2 cucharadas de harina sobre el aceite y cocine, revolviendo, hasta que la harina se dore ligeramente.
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Agregue gradualmente 1 taza de leche al roux y continúe cocinando durante 2 a 4 minutos, revolviendo constantemente. Pruebe y ajuste los condimentos.
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Sirva los bistecs con la salsa.
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