Dan Goldberg / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 757 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 114 g | carbohidratos |
| 40 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 757 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| colesterol 88 mg | 29% |
| sodio 1001 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 114 g | 41% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| proteína 40 g | |
| calcio 234 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta cremosa de Crab Newburg es un clásico rico y delicioso que puede servir sobre tostadas, arroz, pasta o conchas de hojaldre. Es un elegante plato principal para el almuerzo o puede servirlo para la cena. Una ensalada crujiente o ligeralas verduras al vapor agregarían color y textura a su comida.
Crab Newburg es una variación de Lobster Newberg. ¿Pero no debería ser Newberg, entonces? Originalmente era Lobster a la Wenberg, que lleva el nombre del capitán de barco que creó el plato en 1876 y se servía en el restaurante Delmonico's en la ciudad de Nueva York.Pero después de que la amistad terminó en enemistad entre el jefe y el capitán, se renombró Newberg, un anagrama de Wenberg, y la variación ortográfica de Newburg también se popularizó. El plato es similar a Lobster Thermidor, que se creó casi al mismo tiempo,1880, por el destacado chef Auguste Escoffier en París.
Puede preparar esta receta con carne de cangrejo en trozos enlatada o congelada o con carne de cangrejo fresca que haya sido cocida antes de agregarla a la receta. Puede usar sus hongos frescos o silvestres favoritos
ingredientes
- 12 onzas de carne de cangrejo cocida
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas de champiñones en rodajas
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche
- 2 cucharadas de jerez seco
- pizca de pimienta de cayena
- 4 puntos de tostado o alternativas arroz cocido, pasta o conchas de hojaldre
- pizca de pimentón
Pasos para hacerlo
-
En una cacerola grande antiadherente, saltee la cebolla y los champiñones en la mantequilla hasta que estén tiernos.
-
Agregue 3 cucharadas de harina. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto para hacer el roux.
-
Agregue la leche y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese la salsa. Debe cubrir el dorso de una cuchara cuando tenga la consistencia adecuada.
-
Agregue la carne de cangrejo, el jerez y la pimienta. Continúe calentando mientras revuelve, hasta que esté bien caliente.
-
Ahora el Crab Newburg está listo para servir sobre tostadas, arroz, pasta o en conchas de hojaldre.
-
Espolvoree la parte superior de cada porción con un poco de pimentón.
variaciones de recetas
El cangrejo no es el único marisco que puede convertir en un Newburg. Si tiene langosta, camarones o salmón disponibles, explore estas otras recetas :
- Langosta Newburg y Arroz : Aquí está la receta clásica, hecha con langosta hervida y mitad y mitad.
- Camarones Newburg : Si prefiere camarones o simplemente está más disponible, aquí está la variación hecha con camarones.
- Salmón Newburg : Esta receta usa salmón enlatado, que estaría disponible todo el año. Agrega un poco de mostaza seca a la salsa. Una sugerencia es agregar algunos guisantes.
Aprenda a hacer puntos de tostado .
