El abeto / Diana Rattray
Este plato de mariscos cremoso es una comida deliciosa y se puede preparar con cualquier marisco que desee o tenga a mano. La combinación de camarones y langosta es deliciosa y rica, pero las vieiras, el cangrejo o incluso los trozos de pescado blanco firme pueden serutilizado en la receta. Elija su proteína acuática favorita o use lo que tenga a mano. El marisco es marinado brevemente, así que planee comenzar aproximadamente una hora antes de la hora de cocinar.
Este es un buen platillo para una ocasión especial. Es perfecto para una cena del Día de San Valentín. Bájelo un poco para una porción más pequeña o siga la receta completa y disfrute de las sobras.
Con su salsa cremosa, el plato es similar a a langosta Newburg o camarones Newburg . Es maravilloso servido con arroz o fideos, o sírvelo encima galletas con mantequilla partidas o puntos de tostado.
ingredientes
- 1 libra de camarones o más
- 8 onzas de cangrejo, vieiras o carne de langosta descongelada, escurrida y cortada en cubitos
- 2 cucharadas jerez seco
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 barra 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 tazas mitad y mitad, caliente consulte los consejos para conocer las alternativas
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 taza crema espesa
- 1 yema de huevo grande
- 1/2 taza de queso cheddar suave rallado
- Opcional: tierra pimentón
- Opcional: perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Retire las cáscaras de los camarones. Con un cuchillo afilado, haga un corte superficial en la parte posterior de un camarón y saca la vena oscura . Si la vena no sale con facilidad, raspela con la punta del cuchillo. La vena es el sistema digestivo de los camarones, por lo que debe ser removida. Repita con el resto de camarones. Enjuague bien, pique grandescamarones en trozos grandes. Deje los camarones pequeños a medianos enteros, si lo desea. Transfiera los camarones a un tazón grande.
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En el tazón con los camarones, agregue la langosta, las vieiras o la carne de cangrejo junto con el jerez, el jugo de limón y la nuez moscada. Cubra el tazón y refrigere durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
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Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agrega la harina y continúe cocinando durante unos 3 minutos mientras revuelve constantemente. Poco a poco, agregue aproximadamente 1/4 de taza de la mitad y la mitad. Agregue gradualmente la mitad y la mitad restante, batiendo constantemente. Agregue la sal y continúe cocinando hasta que burbujeey engrosado.
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En un tazón, bata la crema espesa con la yema de huevo. Agregue a la salsa espesa mientras bate constantemente. Agregue el queso y continúe cocinando hasta que el queso se derrita.
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Agregue los mariscos a la salsa y cocine por unos 10 minutos, o hasta que los mariscos estén bien cocidos.
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Cuchara el Newburg de mariscos puntos de tostado , conchas de hojaldre o arroz o fideos cocidos calientes. O sirva los mariscos sobre galletas recién horneadas.
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Espolvorear con pimentón o decorar con perejil fresco picado , como desee.
Consejos
- Si está usando vieiras grandes, córtelas en cuartos o córtelas por la mitad horizontalmente. Déjelas más pequeñas vieiras de la bahía entero.
- Si está usando trozos de mariscos cocidos, agréguelos y cocine hasta que estén calientes.
variaciones de recetas
- Reemplace el queso cheddar suave con aproximadamente 1/3 de taza de fresco rallado queso parmesano .
- Si no tiene mitad y mitad, reemplácelo con una mezcla de 1 taza de leche y 1 taza de crema espesa.
- Agregue una cucharada o dos de perejil fresco picado o en rodajas finas cebolla verde a la salsa justo antes de que el plato esté listo.
- Para una salsa más ligera, reemplace de un cuarto a la mitad de la mitad y mitad con caldo de mariscos o jugo de almejas.
