| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 652 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 64 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 652 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 42% |
| Grasa saturada 18g | 90% |
| colesterol 631 mg | 210% |
| sodio 2225 mg | 97% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 64 g | |
| calcio 382 mg | 29% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Sirva este delicioso Newburg de camarones sobre arroz, conchas de hojaldre o encima puntos de tostado . Agregue una ensalada o vegetales al vapor para una comida fabulosa.
El plato clásico Langosta Newburg o langosta a la Newburg se hizo famosa en 1876 por el restaurante de Delmonico en la ciudad de Nueva York. El chef Charles Ranhofer obtuvo la receta de Ben Wenberg, un capitán de mar de las Indias Occidentales, por lo que primero se llamó langosta a la Wenberg.Debido a la disputa entre el restaurante y Wenberg, el plato se retiró del menú. Debido a su popularidad, se volvió a traer con un nuevo nombre, langosta a la Newberg un juego con el nombre "Wenberg". El chef Ranhofer también llamóes "langosta a la Delmonico", pero el nombre "Newberg" se mantuvo. Sin embargo, la ortografía había cambiado a "Newburg" a finales del siglo XIX.
La salsa es una rica salsa de crema y yema de huevo aromatizada con una pequeña cantidad de jerez y pimienta de cayena. Esta versión de la famosa receta está hecha con camarones y hongos opcionales en lugar de langosta, y mientras que la nuez moscada agrega un sabor extra a lasalsa, es opcional.
ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- Opcional: 8 onzas de champiñones en rodajas
- 2 1/2 cucharadas de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de sal o al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena
- Opcional: 1 pizca de nuez moscada
- 2 tazas mitad y mitad
- 3 cucharadas de jerez seco
- 2 yemas de huevo ligeramente batidas
- 2 tazas alrededor de 1 1/2 a 2 libras con cáscara de camarones grandes pelados y cocidos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Si usa champiñones, saltee, revolviendo, hasta que se dore.
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Mezcle la harina y los condimentos con la mantequilla. Cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos.
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Poco a poco agregue mitad y mitad y jerez al roux; cocine hasta que la salsa esté suave y espesa, revolviendo constantemente.
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Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño.
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Mezcle aproximadamente un tercio de la mezcla de salsa de crema picante en las yemas de huevo. Agregue la yema de huevo y la mezcla de salsa nuevamente a la cacerola y bata para mezclar.
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Caliente a 175 F o hasta que la salsa de crema cubra el dorso de una cuchara.
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Agregue los camarones y caliente, revolviendo constantemente. Sirva los camarones y la salsa sobre conchas de hojaldre, arroz, pasta de cabello de ángel o tostadas.
Consejos
- Espolvoree las porciones con perejil fresco picado o cebollino.
- Si no tiene mitad y mitad, use 1 taza de leche y 1 taza de crema batida.
variaciones de recetas
- Omita los champiñones o reemplácelos con guisantes al vapor o una combinación de guisantes y zanahorias.
- Seafood Newburg: prepare el plato con la mitad de camarones y la mitad de vieiras chamuscadas o una combinación de camarones con trozos de pescado blanco suave, langosta, vieiras o cangrejo.
- Reemplace el jerez con vino blanco seco.
- Coloque un poco de camarones Newburg sobre huevos Benedict para un elegante plato de brunch.
