El abeto come / Katarina Zunic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 354 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 354 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 14g | 69% |
| colesterol 265 mg | 88% |
| sodio 574 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 18 g | |
| calcio 188 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Utilice esta receta para hacer una sabrosa langosta Newburg. Incorpora huevos, harina, mantequilla, jerez y langosta en un plato inolvidable. Puede servirla con su salsa en conchas de hojaldre o en tostadas para una comida de marisco muy especial.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta cremosa de langosta Newburg reunirse
ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas mitad y mitad media leche, media nata o nata ligera
- 4 yemas de huevo ligeramente golpeado
- 2 tazas de carne de langosta picada en trozos grandes
- 1/4 taza de jerez seco
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- Puntos de tostado o conchas de hojaldre, para servir
- Decoración: perejil finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Katarina Zunic -
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y mezcle la harina.
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Revuelva la mezcla durante unos 2 minutos.
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Agregue gradualmente la mitad y la mitad y revuelva hasta que la salsa espese a fuego medio.
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Agregue una pequeña cantidad de la salsa de crema picante a las yemas de huevo batidas. Esto templará los huevos para que no se revuelvan.
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Batir la mezcla de yema de huevo ahora templada en la salsa de la sartén caliente. Continúe cocinando, a fuego medio, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
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Agregue la langosta, el jerez, el jugo de limón y la sal. Continúe cocinando a fuego medio hasta que la langosta esté bien caliente, pero no hierva o la salsa se quemará.
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servir en caliente hojaldre conchas o más puntos de tostado .
El abeto come / Katarina Zunic
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
La historia de la langosta Newburg
La langosta Newburg es una rica comida de mariscos estadounidense. Otras variaciones pueden incluir coñac y pimienta de Cayena, aunque no se incluyen en esta receta.
El plato se originó en 1876 cuando Ben Wenberg mostró el plato al gerente de un restaurante en Nueva York. Wenberg era un capitán de barco. Luego, el chef, Charles Ranhofer, refinó la comida y luego la agregó al menú bajo la langosta a laApodo de Wenberg. A partir de ahí, realmente despegó. Fue muy popular hasta que hubo un desacuerdo entre Wenberg y el gerente, Charles Delmonico. El plato se eliminó del menú, aunque los clientes aún lo solicitaron. Usando un anagrama - o reordenamientode letras, se reformuló como Lobster Newburg. Aún popular, el nombre se quedó con el plato y se ha convertido en un clásico. La comida a menudo se sirve en restaurantes.
Cuando la receta se imprimió por primera vez en 1894, requería que las langostas se hervieran por completo y luego se freían en mantequilla clarificada. Luego, la carne se cocinaba a fuego lento en crema y se reducía a la mitad, y luego se hervía nuevamente Madeira se agregó vino.
La langosta Newburg es similar al plato Termidor de langosta . Esa comida incluye carne de langosta que se cocina con huevos, jerez y coñac. Surgió durante un tiempo similar.
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