Salsa de arándanos: ningún pavo está feliz de ser visto sin ella, es la combinación clásica. Eso no significa que tengas que ceñirte a la salsa simple, ¿qué tal si la animas con un poco de especias y oporto? Este arándano y oporto Receta de condimentos es otro acompañamiento perfecto no solo para ti pavo navideño , pero funciona bien con otras aves de corral como pollo asado y juego. Estará feliz de ser servido junto con un Game Pie y será una adición sorprendente a tu Buffet del Día de San Esteban.
ingredientes
- 1 lb / 450 g de arándanos frescos o congelados
- 1 lb / 450 g de azúcar Demerara
- 1 naranja ralladura y jugo
- 1 limón ralladura y jugo
- 6 granos de pimienta
- 1 ramita de canela pequeña atada en muselina con los granos de pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 pizca pequeña de pimienta de Jamaica
- 2 floz / puerto de 50 ml
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque todos los ingredientes, excepto el Oporto, en una cacerola espaciosa de acero inoxidable no use metal reactivo o cobre, ya que el vinagre manchará la olla. Lleve la mezcla a ebullición suave. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego lento., destapado durante 30 minutos.
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Vigile la salsa mientras se cocina y revuelva ocasionalmente para asegurarse de que no se queme. La salsa se espesará gradualmente y estará lista cuando esté espesa pero aún tenga un buen color. Cocinar en exceso esta salsa caramelizará el azúcar y se volverá.se dora. Retirar del fuego antes de que esto suceda. Es mejor un poco líquido que quemado.
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Retire la salsa del fuego y luego deje que se enfríe ligeramente, luego agregue el oporto y deje la salsa a un lado mientras esteriliza los frascos. ver más abajo también
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Coloque la salsa en sus frascos, cúbrala con una tapa limpia esterilizada y déjela enfriar completamente. La salsa se mantendrá bien en la despensa durante varios meses y una vez abierta debe guardarse en el refrigerador.
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Sirva el aderezo con su pavo y, como se mencionó anteriormente, con carnes frías o pastel de caza.
Notas : Para esterilizar rápidamente los frascos si solo necesita unos pocos, llene el lavabo o el fregadero con agua hirviendo, baje lentamente los frascos con cuidado en el agua y deje que se calienten durante 5 minutos. Tenga cuidado al sacarlos del agua y colocarsobre una toalla de cocina, no directamente sobre una superficie de trabajo. Seque bien y luego coloque su condimento en los frascos.
Este método funciona muy bien si solo tiene que hacer unos pocos frascos y lo hace menos costoso que calentar el horno. También puede pasarlos por el lavavajillas si está haciendo un lavado.
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