| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 42 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 42 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 584 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 0 g | |
| calcio 8 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este delicioso condimento sabe casi exactamente como un tradicional perrito caliente o condimento dulce pero está hecho con calabaza de verano en lugar de pepino. No solo es una gran adición a cualquier barbacoa, sino que también es un regalo ideal para el final del verano, especialmente cuando se presenta en un frasco decorativo. Y para un atractivo visual, puedeuse un pimiento rojo, amarillo o naranja para darle más color. ¡Disfrutará de esta forma única de aprovechar al máximo una abundante cosecha de calabacín!
ingredientes
- 4 tazas de calabacín u otra calabaza de verano, finamente picada
- 1 taza de cebolla pelada y finamente picada
- 1/2 taza de pimiento morrón pimiento morrón sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de sal kosher u otra sal no yodada
- 1 1/2 cucharaditas de maicena o ClearJel, un almidón alimenticio modificado que es un excelente espesante
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 1/4 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/4 cucharadita mostaza seca
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra
Pasos para hacerlo
-
Corta el tallo y los extremos de las flores de la calabaza y composta o deséchalos.
-
Pique la calabaza muy finamente, o presione unas cuantas veces en un procesador de alimentos. Transfiera la calabaza finamente picada a un tazón grande no reactivo sin aluminio.
-
Pele la cebolla y corte los extremos. Corte los extremos del tallo del pimiento morrón y retire las semillas. Pique finamente la cebolla y el pimiento morrón, o presione unas cuantas veces en un procesador de alimentos.trozos pequeños, pero no totalmente pulverizados en un puré. Agregue la cebolla y el pimiento morrón a la calabaza en el tazón.
-
Agregue la sal a las verduras y mezcle bien. Si le parece mucha sal, no se preocupe: enjuagará la mayor parte más tarde. La sal está ahí para sacar agua de las verduras, unpaso que da como resultado una mejor textura y sabor en el condimento terminado.
-
Cubra el bol de verduras y déjelo en el frigorífico durante 24 horas.
-
Transfiera las verduras a un colador o colador de malla fina y déjelas escurrir por un par de minutos. Enjuáguelas bien con agua fría y déjelas escurrir nuevamente. Saque aún más líquido apretando con las manos limpias apriete fuerte, o presionando las verduras contra el colador con el dorso de una cuchara de madera.
-
Batir la maicena o ClearJel en el vinagre frío oa temperatura ambiente. Incorporar el azúcar y las especias. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia para ayudar a disolver el azúcar y evitar grumos.
-
Cuando el almíbar esté hirviendo y se vuelva transparente, agregue las verduras. Cocine a fuego lento la salsa durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Saque el condimento en limpio, caliente tarros para conservas dejando 1/2 pulgada de espacio libre. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Enrosque las tapas de las conservas. Procese en a baño de agua hirviendo durante 15 minutos. Una vez que los frascos se procesan y sellan, la salsa de calabacín se mantendrá a temperatura ambiente hasta por 1 año. Aún es seguro comer después de eso, pero la calidad disminuirá. Una vez abiertos, guarde los frascos en elrefrigerador.
Consejos
- Si lo prefiere, puede omitir el enlatado de los frascos en el baño de agua hirviendo y, en su lugar, ponerlos en el refrigerador. El condimento se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 meses. Y el sabor será aún mejor si puede esperar unsemana antes de comer el aderezo.
Etiquetas de receta:
