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Solía ser que había muy pocos mostazas en el uso común: las cosas secas y la botella amarilla siempre presente de mostaza preparada. Ya no. No es habitual tener docenas de mostazas en los estantes de los supermercados compitiendo por su atención. Pero la decisión final depende de usted. Sisu receta requiere mostaza preparada, también conocida como materia húmeda, puede sustituir la mostaza seca, pero solo después de ajustar la cantidad de mostaza y agregar un poco de líquido.
Conceptos básicos
La semilla de mostaza molida es el ingrediente principal de la mostaza preparada. Pero una cucharada de mostaza molida es mucho más picante que una cucharada de mostaza preparada, que a menudo incluye otros ingredientes, como vinagre, cúrcuma, pimentón, sal y ajo.
Como regla general, use 1 cucharadita de mostaza seca por cada cucharada de mostaza preparada solicitada en su receta. También necesitará usar agua o vinagre para compensar el líquido perdido debido al intercambio de mostaza molida por el ingrediente preparado que se pide en su receta.
Por cada cucharadita de mostaza molida, incluya 2 cucharaditas de líquido. Si usa solo agua, lo más probable es que su mostaza sea amarga. Intente usar una cucharadita de agua y 1 cucharadita de vinagre. Incluso el vinagre blanco destilado funciona, pero un vinoel vinagre reducirá un poco el picante y el picor.
Revuelva la mezcla hasta obtener una pasta en un recipiente no metálico y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. El ácido del vinagre ayuda a suavizar el calor de la mostaza.
También puede agregar una cucharadita de azúcar o menos, según su gusto, o endulce su mostaza casera preparada con miel.
aumentando el contenido
Si necesita más de una cucharada de mostaza, combine los siguientes ingredientes en un recipiente no metálico. Evite el metal porque puede interactuar con sus ingredientes y dejar un regusto desagradable.
- 4 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 cucharadita de sal
Revuelva la mezcla hasta obtener una pasta y déjela reposar durante aproximadamente una hora. Hará aproximadamente 1/4 de taza.
Tómese el tiempo para experimentar
Tenga en cuenta que, si bien estas técnicas funcionarán en caso de apuro, solo son atajos de mostaza. La mejor mostaza casera comienza con semillas de mostaza enteras. Puede encontrar semillas de mostaza frescas en las principales tiendas de comestibles, y hasta que las semillas estén molidas, durarán muchomás largo que la mostaza preparada comprada en la tienda.
Puede condimentar su mostaza molida agregando hierbas o especias a sus semillas de mostaza y moliendo toda la mezcla en a molinillo de café o usando un mortero. Sin embargo, todavía necesitará un líquido para hacer la mostaza preparada. Cambie el vino por agua por a cremoso Dijon .
Si desea más picante en su mostaza, agregue una pizca de wasabi o raíz de rábano picante. De verdad, el sabor que desee depende de usted.
Si todavía es un poco tímido para crear sus propias recetas de mostaza, aquí hay una receta simple para mostaza casera estilo Dijon .
