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conocido como senf o mostrich en alemán, la mostaza preparada se usa como condimento y como ingrediente de una receta.
La mostaza alemana preparada se elabora con diferentes variedades de tierra semillas de mostaza principalmente Sinapis hirta y Brassica nigra mezclado con vinagre, aceite, hierbas y / o edulcorantes.Varía de tierra lisa a áspera y de color amarillo pálido a marrón.
Semillas de mostaza enteras
Además de la mostaza preparada, las recetas alemanas también piden semillas de mostaza enteras, que son suaves e incluso de sabor a nuez. A menudo se tuestan y se usan en adobos.
Las semillas de mostaza blanca son las más suaves y se usan en estos encurtidos de mostaza senfgurken receta y en algunas salchichas.
Cómo difiere la mostaza "Ballpark" amarilla americana
La mostaza amarilla americana es una mezcla de las semillas de mostaza más suaves combinadas con vinagre, azúcar y cúrcuma, lo que le da ese color amarillo brillante.
Estilos de mostaza alemana
Mostaza dulce bávara - Süßer Senf, Bayerischer o Weißwurstsenf
- La mostaza bávara está hecha de semillas de mostaza tostadas y molidas gruesas mezcladas con vinagre y miel, azúcar o puré de manzana como edulcorante.
- El fabricante Händlmaier lidera el paquete de mostaza dulce. Los frascos tienen una tapa roja distintiva y se pueden encontrar en los supermercados de EE. UU.
Mostaza picante media - Mittlescharfer o Delikatesssenf
- Está hecho con una combinación de semillas de mostaza amarillas y marrones y es el estilo más popular en Alemania.
- A veces se mezcla con rábano picante en los estados de Alemania del Este y Austria, y se llama meerrettichsenf .
Mostaza picante o picante - Scharfer Senf o Scharf adicional
- Este estilo de mostaza es igual que la mostaza de picante medio, pero con un mayor porcentaje de semillas de mostaza marrón, que son más picantes.
- Düsseldorfer Löwensenf es un conocido fabricante de mostazas alemanas, que también produce una mostaza extra picante llamada extra scharfer senf .
Recetas y más con mostaza alemana
Si el legendario historia de la mostaza nos ha enseñado algo, es eso variedades de mostaza se puede usar en un montón de recetas creativas: para hacer auténtica comida casera alemana aderezos para ensaladas , verdes y chuletas de cerdo . O, vaya un paso más allá y haz tu propia mostaza desde cero .
