Las tarta de grosellas de verano son muy conocidas por muchos postres británicos clásicos Gooseberry Fool siendo uno de los más famosos. Aunque funcionan bien combinados con azúcar, crema y similares, también brillan cuando se usan como plato salado.
Esta receta súper simple de condimento de grosella espinosa tiene un equilibrio encantador entre lo dulce y lo amargo, por lo que es un excelente acompañamiento para carnes grasas y pescado, el pato. La caballa es la más obvia, pero no descarte servirla también con carne de cerdo.el condimento también es delicioso servido con quesos fuertes.
Las grosellas británicas suelen ser verdes, pero también están en otros colores encantadores, como el rojo, el amarillo y el morado. En esta receta, he usado grosellas rojas, pero cualquiera de los colores funcionará también.
un gusto no debe confundirse con a salsa picante . Un condimento es algo similar, pero aunque ambos usan azúcar y vinagre como conservantes, el condimento tiene menos de ambos. Menos azúcar significa que el condimento no se conservará tan bien como un chutney, solo unas pocas semanas en el refrigerador, no mucho más.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 25 gramos de cebolla morada muy finamente picada
- 1 cucharadita de ajo muy finamente picado
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 6 cucharadas de agua
- 1 libra / 450 gramos de grosellas cubiertas y con cola
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 6 cucharadas Cordial de flor de saúco
Pasos para hacerlo
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En una cacerola mediana calienta el aceite, agrega la cebolla y cocina a fuego lento por 3 minutos. Agrega el ajo finamente picado y cocina por un minuto más. Sube un poco el fuego y agrega el vinagre, cocina por un minuto para producir unglaseado espeso.
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Agregue el agua y revuelva, luego coloque las grosellas y el jengibre en la sartén. A fuego medio, cocine durante 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Vigile la sartén para asegurarse de que la salsa no se queme, sicomienza a pegarse, baje el fuego y cocine un poco más. La salsa se espesará a medida que se cocine, pero nunca debe ser demasiado espesa o pegajosa.
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Retirar la sartén del fuego, dejar enfriar un poco unos 10 minutos luego probar y verificar si está sazonado. Agregar sal y pimienta al gusto. Dejar la sartén a un lado.
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Mientras tanto, enjuague un par de pequeños frascos de mermelada y tapas en agua caliente con jabón, enjuague y seque bien.
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Una vez que la salsa esté fría no es necesario que esté fría, agregue el cordial de flor de saúco una cucharada a la vez hasta que obtenga el sabor que desee.
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Llene los frascos de mermelada con el condimento, cubra con una tapa y deje enfriar. Guarde los frascos en el refrigerador y utilícelo dentro de las tres semanas. El condimento también se puede congelar, pero en realidad está en su mejor momento fresco.
Sirva el aderezo con sus quesos favoritos, jamón frío, pechuga de pato cocida y también está delicioso con caballa frita.
El condimento de grosella espinosa se intercambia muy bien con platos salados usando condimento de ruibarbo.
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