El aroma de principios del verano debe incluir la flor de saúco. El aroma embriagador de las flores cremosas lo convierte en un ingrediente encantador para agregar a diferentes alimentos o para hacer un delicioso y dulce cordial de flor de saúco . En esta receta de pannacotta de flor de saúco, el cordial se usa para dar sabor al delicado postre. La flor de saúco combina frutas de verano con crema dulce y es especialmente buena con grosellas cocidas.
ingredientes
- 1/2 oz. Hoja / 12 g. gelatina 4 hojas
- 2 1/2 tazas / 600 mL crema doble o espesa
- 2 oz./55 g. Azúcar en polvo fina
- 2 cucharadas de cordial de flor de saúco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Inicie la pannacotta remojando las hojas de gelatina en agua fría durante 4 minutos hasta que se ablanden.
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Mientras tanto, en una cacerola grande calentar suavemente la nata con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. La nata debe estar caliente y no hirviendo.
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Retirar la nata del fuego y dejar a un lado.
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Exprime el agua de la gelatina y agrega las hojas aplastadas a la crema caliente, revuelve con una cuchara hasta que se disuelva, esto solo tomará un minuto como máximo.
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Agregue el cordial de flor de saúco a la crema enfriada y revuelva.
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Vierta la crema en 6 moldes pequeños o tazas de té cada una de aproximadamente 150 ml de volumen. Cuando esté fría, enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas, o durante la noche.
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Para servir, pase la punta de un cuchillo por los bordes de las cremas y luego colóquelas en platos para servir, dándoles un buen batido para que se suelten. Sirva con una decoración de frutas de verano o con una compota de frutas a un lado o como se sugiere.arriba, un poco de galletas de mantequilla funciona muy bien con esta receta.
Consejos
- La traducción literal del nombre de PannaCotta es crema cocida, por lo que cuando este plato varía sobre una crème brulée, hay uno sin azúcar quemado y dos, aquí se cocina la crema.
- Cuando termine, la crema cocida no debe ser demasiado firme, solo un suave bamboleo, conocido en el mundo culinario como un bamboleo de pannacotta. Solo un ligero temblor significa que es perfecto. Sirva el pannacotta con cualquier alimento fresco de verano, las frambuesas o las fresas funcionan asíbien con el aroma de la flor de saúco. Un poco galletas de mantequilla también es encantador.
variación de la receta
- El cordial de flor de saúco utilizado en esta receta le da a la crema cocida un sabor supremamente delicioso, un verdadero aroma de verano. Pero, si lo desea, puede variar el sabor que agrega si es necesario. La lavanda es una excelente alternativa, pero enfoquecon extrema precaución ya que el sabor de la flor puede superar rápidamente a cualquier otro en el plato. Utilice las flores culinarias secas, o la más mínima gota de extracto de lavanda culinaria.
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