El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 275 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 275 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| colesterol 41 mg | 14% |
| sodio 14 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 8g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 27 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Shortbread es una de las galletas escocesas más famosas. Se come en Navidad y también es una parte esencial de Hogmanay , el tradicional Año Nuevo escocés. Hecho con mucha mantequilla, esto se consideraba un regalo especial cuando la mantequilla era un artículo de lujo. Afortunadamente, podemos hacer y comer galletas de mantequilla con más frecuencia y disfrutar de su textura crujiente y mantecosa durante todo el año..
El éxito de lo que se conoce en Escocia como "shortie" depende de manipular la masa con cuidado y trabajarla lo menos posible: mantequilla fría, superficie de trabajo fría, manos frías y sin golpes ni amasado pesado que ayudan a lograr la textura perfectapara la masa. Cuando se trabaja en exceso, la masa se vuelve un lío grasiento, el gluten en la harina se desarrollará, la mantequilla se derretirá y la miga será demasiado masticable o demasiado dura. galletas de mantequilla debe ser liviano y quebradizo, con un sabor denso y mantecoso.
El término "corto" se refiere a la textura quebradiza de las galletas que ofrece el alto contenido de grasa. Las recetas estándar tienen pocos ingredientes y la adición de maicena depende de la tradición que siga cada cocinero casero. Algunos confían en su uso,como nosotros, pero algunos prefieren omitirlo. Agregarlo se ha hecho durante décadas y ayuda a que las galletas de mantequilla sean más crujientes en los bordes y más suaves en el centro. Debido a que solo hay cinco ingredientes, la calidad de cada uno es vital para unagalleta exitosa, y usar la mejor mantequilla que pueda encontrar es muy importante.
Nuestra receta principal le muestra cómo dar forma a estas deliciosas golosinas antes de hornear, pero puede aprender cómo hacerlo una vez que la torta dulce esté cocida en las variaciones de la receta. Para almacenar cualquiera de las versiones de la torta dulce, elija un recipiente hermético y guárdelo enen un lugar frío durante una semana o 10 días en el frigorífico.
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ingredientes
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8 onzas mantequilla sin sal , temperatura ambiente
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1/2 taza lanzador azúcar , más extra para rociar
-
1 pellizcar sal
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2 tazas harina para todo uso , más extra para quitar el polvo
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3 1/2 onzas maicena
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Precaliente el horno a 325 F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que estén suaves, esponjosos y de color pálido, ya sea a mano o con la ayuda de una batidora eléctrica.. Esto puede tardar unos 10 minutos.
El abeto -
En un tazón mediano aparte, mezcle la harina y la maicena. Tamizar los ingredientes secos en el tazón con la mantequilla y el azúcar. Mezcle rápida y completamente para unir todos los ingredientes, pero no mezcle demasiado. Si se trabaja demasiado, la masa se calentará y el bizcocho tendrá una miga pobre.
El abeto -
Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo fría y ligeramente enharinada. Amasar ligera y rápidamente para formar una masa suelta.
El abeto -
Estirar la masa entre 2 hojas de papel de pergamino a 1/4 de pulgada de grosor. Corte en formas o rondas deseadas usando cortadores de galletas. Coloque las galletas de mantequilla en la bandeja para hornear preparada, pinche la superficie con un tenedor y hornee por 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
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Una vez que estén cocidas, espolvoree las galletas de mantequilla calientes con azúcar extrafina y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla.
El abeto -
¡Disfruta!
El abeto
¿Qué es el azúcar en polvo?
El azúcar en polvo es un azúcar superfino, similar en sabor y apariencia al azúcar granulada comúnmente disponible, pero con un grano más pequeño y una textura más fina. Aunque es intercambiable 1: 1 para el azúcar común, el azúcar en polvo se disuelve más rápido y más fácilmente, lo que lo convierte enel azúcar preferido para hornear. Si puede encontrar azúcar en polvo, simplemente mezcle el azúcar blanca regular que tenga a mano a alta velocidad hasta que el grano sea más pequeño, pero no tan fino como el azúcar en polvo.
Shortbread saborizado
Nuestra masa básica permite a los panaderos caseros experimentar con sabores y crear sus propios bizcochos. Para condimentar su masa, aquí hay algunas sugerencias. Agregue uno de los siguientes ingredientes a la mantequilla mientras la bate :
- Las hojas de 1 bolsa de té Earl Grey para una delicia terrosa y sabrosa.
- 1/4 de cucharada de canela molida y nuez moscada para darle un toque picante y tibio.
- El contenido de 1 vaina de vainilla para una galleta fragante y dulce.
- Un par de cucharadas de polvo de matcha harán galletas de mantequilla verdes con un color y sabor verdes maravillosos.
- Una adición picante de 1 cucharada de ralladura de lima, limón o naranja iluminará el sabor mantecoso del bizcocho.
Si, en cambio, desea agregar un crujido no tradicional, agregue 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce, grosellas, cerezas ácidas o pasas doradas antes de amasar rápidamente su masa.
Cortar después de hornear
Si elige dar forma a los bizcochos después de hornearlos, siga estos pasos :
- Precaliente el horno a 325 F. Engrase una sartén de 13 x 9 pulgadas con mantequilla.
- Presione la masa uniformemente en la sartén y pinche con un tenedor.
- Hornee por 45 minutos o hasta que estén doradas.
- Con el bizcocho todavía en la sartén, córtelo en cuadrados o rectángulos, espolvoree con azúcar y déjelo enfriar durante al menos 15 minutos antes de retirar con cuidado el bizcocho a una rejilla para que se enfríe por completo.
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