El abeto / Elaine Lemm
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 318 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 68 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 318 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1382 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 68 g | 25% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| proteína 11 g | |
| calcio 104 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de salsa picante de ruibarbo súper simple proviene de "El gran libro del ruibarbo" de Elaine Lemm y se basa en una receta que perteneció a la suegra de una entusiasta de la comida de Yorkshire, Anne Smith. Lea todo sobre ella enal final de la receta.
Esta es una de las recetas de chutney más fáciles que hemos encontrado y literalmente requiere colocarlo en la estufa y dejar que se caiga el ruido que hace al cocinar es el ruido que hace al cocinar. Puede usarlo cultivado al aire libre ruibarbo para la receta, ya que los tallos gruesos se cocinan muy bien y tienen un sabor más robusto, pero funciona muy bien con el ruibarbo forzado de la nueva temporada, lo que también da como resultado un chutney de color y sabor más claro.
ingredientes
- 5 tazas / 900 gramos de ruibarbo
- 5 tazas / 900 gramos azúcar
- 3 tazas / 450 gramos pasas sultanas
- 1 pinta vinagre
- 1 onza / 25 gramos de sal
- 1 onza / 25 gramos de jengibre en polvo
- 1 cebolla finamente picada
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
-
Hierva todo lo anterior. Reduzca el fuego.
-
Déjelo caer hasta que esté espeso y marrón oscuro.
-
Revuelva de vez en cuando.
-
Vierta en frascos esterilizados limpios, ponga la tapa y guárdelos. Tiene una larga vida útil.
Consejos
- La mejor manera de cocinar esta salsa picante es en una sartén grande no reactiva o de acero inoxidable. Durante la cocción, vigile la salsa picante para asegurarse de que no se esté quemando en el fondo.
- Esta cantidad de chutney tarda aproximadamente una hora en cocinarse y llena 6 frascos de 450 g una libra.
- La salsa picante de ruibarbo se mantendrá durante varios meses en frascos sellados mantenidos en un lugar fresco, pero no es necesario ponerlo en el refrigerador solo una vez que esté abierto.
- es imperativo esterilizar frascos de mermelada para que estén limpios y brillantes para el chutney. Los frascos sucios reducirán la vida útil del chutney.
- La mejor manera de servir Plopping Away Rhubarb Chutney es junto con carnes frías, quesos y pasteles y una estrella en la mesa navideña; es especialmente bueno con pastel de cerdo y una buena tabla de quesos británica.
¿Quién es Anne Smith?
Ann Smith, dueña de la receta de Plopping Away Rhubarb Chutney, era un personaje real, conocido cariñosamente como Miss Marples por sus modales directos y su sombrero de tweed para evitar la lluvia. Era una ama de casa muy astuta de Yorkshire, así como unaGran madre y abuela en general. Esta receta ha viajado felizmente a través de generaciones de la familia Smith, con sus nietas Annabel y Abigail continuando la tradición anual de hacer chutney de ruibarbo siguiendo las encantadoras instrucciones de la tarjeta de recetas escritas a mano, ahora bastante pegajosas.su hijo Mike es un participante honrado del equipo de fabricación de chutney. Ella espera cada año usar el ruibarbo que se transfirió de un jardín a otro, manteniendo el ruibarbo que se estima que tiene alrededor de 100 años en movimiento,y mantener el armario de la tienda lleno de salsa picante.
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