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Los tallos de ruibarbo se asemejan al apio con un toque similar, pero un sabor decididamente agrio. Suaviza el sabor con azúcar y esta verdura versátil es buena para platos dulces y salados que van desde tartas hasta chutneys y sopas.las hojas contienen ácido oxálico, que puede ser tóxico cuando se consume en grandes cantidades, así que deséchelas antes de usar o almacenar los tallos.
Disfrute del ruibarbo con moderación
ruibarbo los tallos varían en color desde el verde pálido hasta un rojo violáceo profundo. Una porción promedio de ruibarbo, aproximadamente 2/3 de taza, contribuye a una evacuación intestinal saludable debido a su alto contenido de fibra, pero también puede tener un efecto purgante o laxante.en cantidades mayores. La historia registra ruibarbo entre las medicinas comercializadas a lo largo de la Ruta de la Seda
El ruibarbo contiene más calcio que una taza de leche comparable, pero en una forma que el cuerpo no puede absorber fácilmente. Sin embargo, los tallos proporcionan cantidades saludables de vitaminas K y C, potasio y manganeso, entre otras vitaminas y minerales. Aunque de forma naturalbajo en calorías, con 20 calorías por porción, el ruibarbo requiere edulcoración para volverse apetecible para la mayoría de las personas. El azúcar agregado aumenta significativamente el recuento de calorías y niega algunos de los beneficios para la salud.
Cómo cocinar con ruibarbo
la mayoría recetas le indicará macerar, guisar, asar o de otra manera cocinar ruibarbo picado primero, que le permite endulzar los tallos asertivos antes de introducirlos en su plato. Puede usar azúcar o un edulcorante alternativo. Combinar ruibarbo con otra fruta naturalmente dulce le permite reducir el azúcar agregada. Un clásico pastel de fresa y ruibarbo es una buena introducción a este intrigante ingrediente. También brilla en tartas, patatas fritas, budines, helados, batidos y mermeladas.
Si le atrae un bocado agrio, pruebe los encurtidos de ruibarbo chutneys de ruibarbo o incluso cócteles de ruibarbo. También puede usar ruibarbo crudo picado como guarnición crujiente para sopas, guisos, tacos y ensaladas, o en cualquier lugar donde pueda aparecer rábano crudo cortado en cubitos.
Las tiendas de abarrotes venden ruibarbo enlatado durante todo el año, pero tenga en cuenta que ya contiene bastante azúcar. Cómprelo fresco en mercados de agricultores desde finales de primavera hasta mediados de verano o congelados en cualquier momento para que puedas controlar la cantidad de edulcorante, lo que te da una mayor flexibilidad con tus recetas.
El ruibarbo crece bien en climas invernales, ya sea en el suelo o en macetas, por lo que una vez que se dé cuenta del atractivo de este humilde tallo, es posible que desee considerar cultivar el suyo propio. Una vez establecido, requiere poco mantenimiento y tiene la reputación de unproductor prolífico, por lo que cultivar el tuyo propio debería darte mucho para usar, congelar y compartir.
