| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 310 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 20 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 310 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 50 mg | 17% |
| sodio 198 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| proteína 20 g | |
| calcio 101 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta es una combinación inusual de filetes de cerdo envueltos en ruibarbo y prosciutto. Haga esto durante la temporada alta para obtener ruibarbo fresco, de abril a junio. El ruibarbo fresco está disponible en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores durante el verano si pierdela temporada alta.
Esta receta se toma de "Días felices con el chef desnudo" de Jamie Oliver .
ingredientes
- 1 puñado grande de salvia fresca dividida
- 2 dientes de ajo pelados
- 6 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 2 filetes de cerdo recortados
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 10 lonchas de prosciutto o jamón de Parma
- 12 tallos largos de ruibarbo bebé lavado
- para servir : patatas asadas
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Usando un mortero, golpee la mitad salvia .
-
Agregar el ajo y aplastar.
-
Mezcle 5 cucharadas de aceite de oliva.
-
Frote los filetes de cerdo con aceite de salvia y ajo. Refrigere y marinar durante 1 hora, si es posible.
-
Precaliente el horno a 425 F. Sazone ligeramente la carne de cerdo con sal y pimienta.
-
Coloque 5 rebanadas de prosciutto sobre cada filete, metiendo los extremos debajo para envolver el cerdo; cualquier exceso de adobo también puede frotarse sobre el prosciutto.
-
Corte el ruibarbo en trozos del tamaño de un dedo y colóquelo en una fuente para asar preferiblemente no de aluminio porque manchará el ruibarbo.
-
Coloque la carne de cerdo encima del ruibarbo. Espolvoree el resto de las hojas de salvia encima y rocíe con un poco más de aceite de oliva.
-
Humedezca y luego apriete un trozo de papel encerado, colóquelo sobre la carne y dóblelo por los lados.
-
Hornee en el horno durante 15 minutos, luego retire el papel y cocine por otros 15 minutos.
-
Retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos.
-
Corte la carne en un ángulo para que cada persona tenga medio filete. Vierta el jugo que salga de la carne nuevamente en la fuente para asar.
-
Sirve la carne con el ruibarbo, los jugos de la sartén y las papas asadas. ¡Disfruta!
Consejos
- Si no tiene un mortero, un tazón de metal con un rodillo también funciona.
- Puede cocinar la carne inmediatamente si no tiene tiempo para marinar.
otros lados
Un plato principal elegante, como los filetes de cerdo asados con ruibarbo, requiere acompañamientos exclusivos. Para seguir con el tema algo dulce, sirva manzanas gratinadas como acompañamiento, siempre excelente con cualquier plato principal de cerdo. Servir pan italiano con aceite de oliva para armonizar con el prosciutto y el adobo de cerdo.
Para el vino, elija un blanco seco como Chenin blanc o sauvignon blanc o un tinto como Cotes du Rhone, una mezcla de California con syrah o un Shiraz de Australia. Ahorre espacio para un postre de tarta de fresas con abundante crema batida encima.
Etiquetas de receta:
