la palabra ajo viene del inglés antiguo garleac, significado "puerro lanza" Se remonta a más de 6.000 años, es originaria de Asia Central y durante mucho tiempo ha sido un alimento básico en la región mediterránea, así como un condimento frecuente en Asia, África y Europa.
Los egipcios adoraban el ajo y colocaban modelos de arcilla de bulbos de ajo en la tumba de Tutankamón. El ajo era tan apreciado que incluso se usaba como moneda. El folclore sostiene que el ajo repelía a los vampiros, protegía contra el "mal de ojo" y evitabase dice que las ninfas celosas aterrorizan a las mujeres embarazadas y a las doncellas comprometidas. Y no olvidemos mencionar los supuestos poderes del ajo que han sido ensalzados a lo largo de los siglos.
Sorprendentemente, el ajo era mal visto por los snobs de la comida en los Estados Unidos hasta el primer cuarto del siglo XX, y se encontraba casi exclusivamente en platos extranjeros en los vecindarios de clase trabajadora. Pero, para 1940, Estados Unidos había abrazado el ajo, finalmente reconociendo suvalor no solo como un condimento menor, sino como un ingrediente principal en las recetas.
El argot pintoresco de los comensales de la década de 1920 se refería al ajo como "vainilla del Bronx", "halitosis" y "perfume italiano". " Hoy, solo los estadounidenses consumen más de 250 millones de libras de ajo al año.
