Pastel de carne y Guinness

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el ensamblaje.

Hacer la masa

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En un tazón grande, agregue la harina, la sal y la mantequilla.

   

3. con los dedos o a batidora de repostería , mezcle la mantequilla con la harina hasta que tenga la textura de pan rallado fino. Trabaje lo más rápido posible para evitar calentar la masa.

   

4. Agregue 2 cucharadas de agua muy fría, revolviéndola en la masa con un cuchillo frío hasta que se una y pueda formar una bola. Si se seca demasiado, agregue más agua 1 cucharadita a la vez.

   

5. Envuelva la bola de masa en una envoltura de plástico. Enfríe en el refrigerador durante al menos 15 minutos o hasta 30 minutos.

   

Haga el pastel de carne y Guinness

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En un bol grande, coloque la harina y sazone con sal y pimienta negra molida.

   

3. Agregue los cubos de carne y mezcle bien con la harina hasta que estén uniformemente cubiertos.

   

4. En una cazuela grande, de base pesada e ignífuga, caliente la mantequilla y el aceite hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la carne a la grasa en pequeñas tandas y dore rápidamente por todas partes durante solo un minuto, luego retírela con una espumadera.y reservar.

   

5. Agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén y fríalas suavemente durante unos 2 minutos.

   

6. Regrese la carne a la sartén y agregue la salsa Worcestershire, el puré de tomate, la Guinness, el caldo de ternera caliente y el azúcar. Muela en abundante pimienta negra y un poco de sal, revuelva bien y deje hervir

   

7. Cubra, reduzca a suave hervir a fuego lento y cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa espese y esté brillante.

   

8. Retirar del fuego, colocar en un molde para pastel hondo de 2 1/2 pinta 1 1/2 litros y dejar enfriar por completo.

   

9. Caliente el horno a 400 F / 200 C / Gas 6. Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 pulgada / 3 milímetros. Corte una tira de 3/4 pulgada / 2 centímetros de la masa enrollada.

   

10. Cepille el borde del molde para pastel con agua y coloque la tira de pastelería alrededor del borde, presionándola hacia abajo.

    

11. Corte la masa restante aproximadamente 1 pulgada / 2 1/2 centímetros más grande que el molde para pastel.

    

12. Coloque un embudo de tarta también llamado a pájaro de tarta en el centro del relleno;apoyará la masa y evitará que se hunda en el relleno y se empape.

    

13. Coloque la tapa de la masa sobre la parte superior y presione hacia abajo hasta el borde y selle. Recorte cualquier exceso de masa y engarce los bordes con un tenedor o entre el pulgar y el índice.

    

14. Cepille la parte superior con el huevo batido y haga un agujero en el centro para revelar el embudo de la tarta. También puede decorar la parte superior de la tarta con adornos de hojaldre como desee.

    

15. Hornee de 30 a 35 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada.