El abeto / Elaine Lemm
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 225 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 56 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 225 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 68 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 2 g | |
| calcio 58 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Lo maravilloso, colorido y delicioso alimentos de otoño son una de las notas altas que hacen soportable el inminente invierno. Calabazas y calabazas de colores son los aspectos más destacados de estos alimentos, pero ¿qué hacer con ellos? Le sugerimos que los convierta en un chutney para conservar y almacenar toda su grandeza.
Una salsa picante de calabaza asada con especias es una de esas formas. Al asar la calabaza o calabaza con azúcar morena y especias picantes, la calabaza adquiere todos los sabores y carameliza la verdura. Esto, cuando se agrega a la base de la salsa picante de otras especias, vinagre, jengibre y manzanas, crea una conserva rica y espesa que funciona a la perfección con carnes, caza y quesos. Guárdelo para la mesa de Navidad o San Esteban y se alegrará de haberlo hecho.
ingredientes
- 4 tazas / 750 g de calabaza o calabaza pelada en cubos
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharadas de azúcar morena suave
- pizca de sal y pimienta
- 1 1/2 tazas / 250g de pasas
- 1 1/2 tazas / 250 g de azúcar morena suave y ligera
- 1 1/2 tazas / 250 g de manzanas para cocinar peladas y cortadas en trozos
- 1 1/2 tazas / 250 g de cebolla picada
- 2 tazas / 450 ml de vinagre de sidra de manzana
- jengibre fresco de 1 pulgada / 2,5 cm pelado y rallado
- pizca de sal
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 F / 190 C.
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Cubra una bandeja para hornear grande o un molde para asar con una hoja de papel para hornear.
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Ponga los cubos de calabaza o zapallo en la bandeja, espolvoree sobre el curry en polvo y el azúcar seguido de la sal y la pimienta. Enrolle suavemente los cubos de pimienta, de modo que todos estén cubiertos con las especias.
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Ase en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos hasta que la calabaza o zapallo esté bien dorado y caramelizado pero aún ligeramente firme. Dejar a un lado.
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Mientras se asa la calabaza, puede preparar el resto de la salsa picante.
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Ponga todos los ingredientes restantes en un caldo o cacerola grande. Simplemente apílelos en el orden de la receta y revuelva suavemente con una cuchara de madera.
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Coloque la sartén sobre la estufa y hierva suavemente no apresure este proceso o corre el riesgo de quemar la salsa picante. Una vez que alcance un hervor suave, déjela caer alegremente durante 20 minutos dándole un movimiento de tiempo.a tiempo. El chutney comenzará a espesarse y olerá divino, así que prepárate.
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Una vez que calabaza se cuece y se enfría un poco, se lo agrega al chutney. Se baja el fuego, porque una vez agregado no se quiere que se cocine en forma de papilla, sino que se conservan pequeños trozos de calabaza.
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Cocine por 15 minutos más o hasta que la salsa picante esté espesa y brillante y la calabaza todavía se sostenga.
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Retirar la sartén del fuego, remover y dejar reposar durante 10 minutos.
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mientras tanto, esterilizar 6 frascos de vidrio o Kilner de 1 lb / 450g.
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Usando un embudo o una jarra resistente al calor, llene los frascos hasta la parte superior del cuello del frasco. Cubra con una tapa o con un Kilner, anillo de goma y clip y con cuidado siga estas instrucciones para procesar de forma segura los frascos llenos. Deje que los frascos se enfríen completamente antes de guardarlos.
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El chutney se mantendrá en el armario hasta por un año. Una vez abierto, guárdelo en el refrigerador.
Alternativas a la calabaza
La calabaza es deliciosa, pero puede usar cualquier otra calabaza de la misma manera en esta receta de chutney.
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