Sopa cremosa de coliflor vegana y eneldo

Escrito por
Jen Hoy
Jenny Hoy es autora, chef y nutricionista holística, con más de dos décadas de experiencia en los campos de la alimentación y la curación.
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Jen Hoy
Actualizado el 22/11/19

Philippe Desnerck / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
166 Calorías
9 g grasa
14 g carbohidratos
10 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 166
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 2g 11%
colesterol 151 mg 50%
sodio 254 mg 11%
Carbohidratos totales 14 g 5%
Fibra dietética 4g 15%
proteína 10 g
calcio 130 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de sopa de coliflor macrobiótica y naturalmente cremosa está mejorada con el suave sabor del eneldo. Hemos visto a los más acérrimos que odian la coliflor cambiar de opinión después de comer esta sopa, y parece que nunca podemos hacer una olla lo suficientemente grande.: todos regresan por unos segundos. Si no eres fanático del eneldo, sustituye el cilantro, el estragón o el tomillo.

Nos gusta servir esta sopa con un buen trozo de pan rústico y una ensalada colorida o de granos. Junto con una ensalada, la sopa se convierte en el centro de una cena vegetariana ligera pero satisfactoria. También la hemos disfrutado para el desayuno.en una mañana fría; personalmente, ¡creemos que la sopa para el desayuno está totalmente subestimada! La sopa se mantendrá bastante bien durante un par de días en el refrigerador.

ingredientes

  • 1 cabeza coliflor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana dulce picada
  • 1 medio ñame japonés blanco o una papa grande pelada y picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 cuarto de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 2 pizcas de sal marina
  • 1/4 taza eneldo fresco picado
  • Opcional: pimienta recién molida opcional para macrobióticos estrictos

Pasos para hacerlo

  1. Corte 4 tazas de floretes pequeños 1 pulgada de la cabeza de la coliflor y reserve.

  2. Pique la coliflor restante en trozos de 1 pulgada.

  3. Caliente el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio.

  4. Agregue la cebolla, el ñame, el apio y los trozos ásperos de coliflor. Cocine de 5 a 7 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.

  5. Agregue caldo, agua, laurel, tomillo y sal.

  6. Hierva la sopa, cubra, reduzca a fuego lento y cocine 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

  7. Retirar del fuego. Retirar y desechar la hoja de laurel y la rama de tomillo.

  8. Licue la base de la sopa con una licuadora vertical o en lotes pequeños en una licuadora normal.

  9. Regrese a fuego medio, agregue los floretes de coliflor y cocine 10 minutos adicionales.

  10. Agregue eneldo, un poco de pimienta molida y sirva inmediatamente.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

sugerencia

  • Si no está comiendo la sopa de inmediato, agregue el eneldo cuando la sirva.