Ensalada de pepino y wakame

El sunomono suele ser una ensalada ligera con vinagre hecha con pepinos. Se trata de un sunomono hecho con wakame o algas marinas y pepino. Se sirve como parte de las comidas japonesas y es especialmente bueno con mariscos. La combinación de pepino y wakame esuno de los tipos más populares de Sunomono. Tú también puedes preparar este sencillo y sabroso platillo en casa.

Si tiene una mandolina o una cortadora de verduras, es muy fácil hacer esto. Pero incluso si no, aún puede cortar los pepinos a la antigua, con un cuchillo.

Sunomono también puede referirse a ensaladas con vinagre hechas con otras verduras crudas es decir, nabos, daikon, rábanos, apio, repollo y, a veces, también mariscos. “Su” es la palabra japonesa para vinagre.

El vinagre de elección es vinagre de arroz . Fermentado a partir de arroz, el vinagre de arroz juega un papel esencial en las cocinas japonesa, china, coreana y vietnamita. Menos ácido que la mayoría del vinagre occidental, el vinagre de arroz tiene un sabor suave y ligeramente dulce. El vinagre de arroz condimentado a menudo se denomina "sushivinagre ”ya que incluye azúcar y sal, los tres ingredientes que se utilizan para dar sabor al arroz para el sushi.

Al preparar sunomono, la clave es eliminar primero el exceso de humedad de las verduras que use.

• Cortar las verduras
• Espolvoree con sal y mezcle.
• Deje reposar sobre un colador durante unos 10 minutos para comenzar a extraer la humedad.
• Use sus manos para exprimir la humedad adicional.
• Mezcle suavemente con el aderezo y otros ingredientes de la ensalada.

La cocina japonesa ha adoptado los vegetales marinos comestibles, en particular las algas ricas en nutrientes, durante siglos porque contienen la más amplia variedad de minerales de cualquier grupo de vegetales. Con su sabor sutilmente dulce y su textura suave como la seda, el wakame se destaca como uno de los favoritos.se incorpora con mayor frecuencia en sopas, como sopa de miso y ensaladas, como esta receta de sunomono. El wakame generalmente viene seco y necesita rehidratarse antes de usarse. El wakame seco se puede comprar "listo para usar" o en trozos más grandes ennecesidad de recortar.