Judy Ung
Sunomono es una de las ensaladas japonesas más básicas disponibles en la cocina japonesa. En términos generales, sunomono se refiere a cualquier ensalada que simplemente se sazona con vinagre de arroz en combinación con ingredientes como el azúcar amor o mirin y sal. Por lo general, verduras como pepinos, zanahorias, daikon y algas marinas conocidas como "wakame" en japonés y se mezclan y marinan en un aderezo de vinagre de arroz.
ingredientes
- 1 paquete de alga mozuku aproximadamente 70 gramos
- 1/4 taza de pepinos en rodajas japoneses o persas
- Decoración: pizca de jengibre fresco rallado
- Opcional: raíz de jengibre myoga en rodajas, para decorar
Pasos para hacerlo
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Use un paquete de 70 gramos de mozuku para hacer una porción mediana del sunomono, o divídalo por la mitad para crear dos porciones pequeñas de aperitivo o guarnición.
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Corte el pepino japonés o persa en trozos finos.
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Ralle el jengibre fresco después de pelar la piel exterior o el jengibre rallado previamente que está disponible en tubos en el mercado japonés.
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En un tazón de aperitivo pequeño y poco profundo, agregue los pepinos en rodajas, luego vierta el alga mozuku sobre los pepinos. Finalmente, decore con jengibre rallado. Alternativamente, corte en rodajas finas la raíz de jengibre myoga y utilícela como guarnición. Myoga agrega un sabor fresco y más ligero ael mozuku sunomono, sin la pizca de especias del jengibre recién rallado.
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Mejor cuando se sirve inmediatamente mientras aún está frío. De lo contrario, guárdelo en el refrigerador para enfriar hasta que esté listo para servir
Información adicional :
Esta ensalada de algas mozuku difiere ligeramente de la ensalada sunomono tradicional principalmente porque el aderezo de vinagre está incluido con el alga mozuku.
El mozuku es un tipo popular de alga japonesa originaria de la prefectura de Okinawa en Japón. En el pasado, el mozuku solo estaba disponible en las aguas oceánicas de Okinawa, pero recientemente es más común encontrar algas mozuku cultivadas o cultivadas disponibles.a la venta en tiendas de abarrotes.
El alga Mozuku se clasifica en la especie Cladosiphon okamuranus, es de color marrón oscuro o casi negro y es un alga muy fina y suave. La textura es suave y viscosa, similar a otras algas o algas marinas.
El mozuku se vende congelado en su estado natural sin condimentos, pero más populares en las tiendas de comestibles japonesas son los pequeños paquetes para servir individualmente similares a los paquetes de natto o soja fermentada de mozuku servidos en una cantidad generosa de aderezo de vinagre o líquido.Estos están disponibles en la sección refrigerada del mercado.
El aderezo de vinagre con el que se venden los paquetes de mozuku se usa como aderezo para esta sencilla receta de mozuku y sunomono de pepino. El aderezo es tan sabroso que no se requiere nada más que el aderezo del mozuku. Hace que esta receta sea solo esomás fácil de preparar. ¡Es "sunomono instantáneo"!
Agregue un aroma y un sabor refrescantes a su ensalada de mozuku y sunomono adornándola con solo un toque de jengibre recién rallado o unas rodajas finas de jengibre myoga.
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