| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 698 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 53 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 698 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| colesterol 146 mg | 49% |
| sodio 805 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 53 g | |
| calcio 218 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los muslos de pollo estofados son económicos y muy sabrosos. Cocinar pollo sobre líquidos de esta manera permite que el colágeno se descomponga y le dé sabor a la salsa mientras se obtiene un trozo de carne tierno y húmedo. El vino tinto complementa el pollo y las verduras se convierten en su guarnición.
Esta receta es una de nuestras cosas favoritas para hacer al final de la semana cuando todo lo que queda en la despensa son zanahorias, cebollas y apio.
ingredientes
- 2 a 3 rebanadas de tocino picado, o 50 gramos de Bauchspeck, en cubos
- 1 cebolla picada
- Opcional: 1/2 puerro picado
- 1/4 taza de harina para todo uso o harina de arroz integral
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 1 1/2 libras de muslos de pollo o 1 libra de muslos de pollo deshuesados, aproximadamente 6
- 2 a 3 zanahorias en rodajas
- 2 a 3 tallos de apio o 1/2 apio nabo , rebanado
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de vino tinto
- 1 ramita pequeña de romero fresco
- 2 a 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
Pasos para hacerlo
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Dore los trozos de tocino en una sartén, luego agregue la cebolla y el puerro opcional durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. Retire de la sartén, dejando la mayor cantidad grasa de tocino como sea posible.
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Agregue un poco de aceite a la sartén si es necesario. Mezcle la harina, la sal y la pimienta en un plato y cubra los muslos de pollo con ella. Dore el pollo por ambos lados en la sartén.
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Vuelva a poner las cebollas y el tocino en la sartén y el resto de las verduras. Añada el caldo de pollo y el vino tinto.
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Ate el romero y el tomillo con un hilo de cocina. Me gusta atrapar tantas hojas como sea posible en el paquete para que el romero no se deshaga en el guiso y tenga que pescar las hojas en forma de aguja durante la cena.también puede usar hierbas secas, aproximadamente 1/2 cucharadita de cada lugar en una bolsa de gasa.
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Ponga todas las hierbas en la sartén. Coloque una tapa en la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos o más.
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Pruebe y ajuste los condimentos. Si desea una salsa más espesa, mezcle una cucharada de harina con tres cucharadas de líquido y agregue a la sartén, revolviendo para mezclar. Cocine a fuego lento unos minutos para espesar. También puede optar por agregar crema agria o"Schmand" crème frâiche.
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La carne está lista después de aproximadamente 30 minutos, pero el tiempo de este plato no es crítico. Puede dejar que hierva a fuego lento hasta una hora más en caso de que el resto de la cena no esté lista o se distraiga.
