Según mi investigación, el plato original que llegó a llamarse Fettucini Alfredo se llamaba fettuccine al burro y consistía en fettucini mezclado con mantequilla y queso y luego una segunda ración de mantequilla. El restaurador romano Alfredo di Lelio, quien triplicó la mantequilla a gran fama, ¿cuándo más mantequilla fue algo malo?crema espesa, que es un poco más saludable y da como resultado una salsa con una sensación más atractiva en la boca.
ingredientes
- 8 onzas de fettuccine de huevo
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- pizca de sal
- 1/2 cucharadita molida pimienta blanca
- 1/3 taza rallado Parmigiano-Reggiano y más para decorar
Pasos para hacerlo
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Cocine fettuccine en una olla de pasta con agua hirviendo con sal vea mi artículo sobre pasta reducida en agua reservando 1/3 taza de agua de cocción, luego escurra la pasta.
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Mientras se cocina la pasta, hierva la crema y la mantequilla a fuego lento en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-bajo con sal y pimienta. Agregue fettuccine y 3 cucharadas de agua reservada, y queso a la salsa y mezcle. Agregue un toque másagua de cocción si la salsa le parece demasiado espesa.
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Sirva adornado con perejil picado y queso adicional a un lado.
sugerencia
- Este es un plato sumamente simple y cada ingrediente cuenta. Use el mejor fettucini que pueda encontrar, o haga el suyo propio lo que hace que el plato sea trascendental. Use crema espesa y mantequilla real porque cualquier otra cosa será decepcionante, si quiere algobajo en grasa, elija otro platillo. Se requiere Parmigiano-Reggiano genuino importado - derroche.
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