| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 614 | Calorías |
| 63 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 614 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 63 g | 81% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| colesterol 301 mg | 100% |
| sodio 165 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| proteína 10 g | |
| calcio 54 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
mayonesa casera puede parecer intimidante, pero un proceso fácil pone este condimento rico y personalizable al alcance de su mano. Muchos tipos de mayonesa, desde picante hasta dulce, aderezan todo, desde sándwiches hasta verduras y carnes. rábano picante agrega un toque picante que combina perfectamente con rosbif o pescado ahumado. También puede usar mayonesa de rábano picante en huevos rellenos o como salsa para papas fritas.
Esta receta básica se puede modificar si desea incluir un poco de perejil, eneldo o cebollino finamente picado; simplemente revuélvalos suavemente al final.
ingredientes
- 1 yema grande de un huevo pasteurizado, temperatura ambiente
- 2 cucharaditas jugo de limón fresco dividido
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de canola o aceite vegetal
- 1 a 2 cucharadas de rábano picante preparado ajustar al gusto
- Opcional: 2 cucharadas de perejil, eneldo o cebollino finamente picado
Pasos para hacerlo
-
Batir la yema de huevo, 1 cucharadita de jugo de limón, vinagre, mostaza y sal en un tazón grande hasta que estén bien combinados y ligeramente espesos.
-
Rocíe 1/4 de cucharadita de aceite a la vez, batiendo vigorosamente entre cada adición, hasta que la mayonesa comience a emulsionarse, o espese y se vuelva cohesiva. Incorpore el aceite restante en un chorro constante pero delgado, batiendo constantemente.use todo el aceite si la mayonesa alcanza la consistencia que desea.
-
Mida 1/2 taza de mayonesa en un tazón limpio. Agregue rábano picante, 1 cucharadita restante de jugo de limón y hierbas, si se usa, y revuelva suavemente para combinar.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Puede sustituir la mayonesa comprada en la tienda por la casera.
- Si la mayonesa no se emulsiona o se separa, mezcle una nueva yema de huevo en un recipiente limpio hasta que espese, luego agregue la mayonesa rota gota a gota, batiendo vigorosamente hasta que se una.
- Puede preparar la mayonesa en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse los ingredientes del paso 1 para combinarlos, luego vierta lentamente el aceite con el motor en marcha. Agregue el rábano picante y las hierbas, si las usa, durante los últimos 20 segundos.
- Guarde la mayonesa casera en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Etiquetas de receta:
