Hacer mayonesa

Prepare los ingredientes

Mida todos los ingredientes.

• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• 150 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de eneldo picado opcional
• 2 cucharaditas de cebollino picado opcional
• 1/2 cucharada de anchoas finamente picadas

Rinde aproximadamente 150 ml

Combinar yemas y mostaza

Combine las yemas de huevo y la mostaza en un recipiente limpio.

Batir juntos

Batir las yemas y la mostaza vigorosamente durante 30 segundos hasta que estén bien combinadas.

agregue lentamente el aceite

Agregue lentamente el aceite unas gotas a la vez, mientras continúa batiendo vigorosamente. Es importante no agregar demasiado aceite de una vez, de lo contrario la mayonesa se partirá.

Mayonesa "dividida" significa que la mayonesa está líquida en lugar de cremosa. Esto generalmente se debe a que se agregó demasiado aceite a la vez. Si tiene mayonesa dividida, comience nuevamente agregando 1 cucharada de la mezcla partida a 2 yemas de huevo.Esta es la base de la mayonesa. Continúe agregando aceite unas gotas a la vez mientras bate.

sigue batiendo

Siga agregando lentamente el aceite, unas gotas a la vez, mientras bate; la mezcla se espesará y se volverá cremosa como la mayonesa comprada en la tienda.

agregue vinagre blanco

Cuando haya agregado aproximadamente 80 ml de aceite a las yemas, agregue el vinagre a la mezcla y continúe batiendo. Esto aclarará el color de la mayonesa. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y agregue el aceite restante.lentamente sin dejar de batir.

derivados de la mayonesa

Ahora tienes mayonesa básica. Puedes hacer derivados agregando ingredientes como hierbas frescas finamente picadas, anchoas finamente picadas, pepinillos o cebolla española finamente picados o ajo finamente picado. Las posibilidades son infinitas.

Mayonesa de hierbas casera

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