El rábano picante tiene un bocado. Es más utilizado como condimento, tanto por sí mismo como como ingrediente en salsas y aderezos. El rábano picante preparado está disponible en el supermercado, pero puede hacer el suyo.ciertos pasos para que no tenga que salir corriendo repentinamente de la cocina debido al olor acre.
¿Qué es el rábano picante?
El rábano picante preparado es un condimento elaborado con la raíz grande y blanca de la planta de rábano picante, que pertenece a la misma familia que la mostaza y el wasabi; es un primo del brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Las hojas también son comestibles.se puede cultivar en su jardín como planta perenne en zonas de resistencia 2 a 9 . La raíz se cosecha para usarla como rábano picante culinario y las compensaciones se replantan para la cosecha del próximo año. La raíz rallada se puede usar fresca, se puede secar o en polvo. A menudo encontrará rábano picante agregado a condimentos como mostaza omayonesa para darle un toque extra. La salsa de rábano picante puede ser simplemente rábano picante rallado en vinagre, o puede ser una versión cremosa.
Orígenes
El rábano picante es originario de Rusia y Hungría y se ha cultivado a lo largo de la historia registrada. Se mencionan en la mitología griega, la "Historia natural" de Plinio y Shakespeare.
¿De qué está hecho?
El rábano picante preparado está hecho con raíz de rábano picante rallado, vinagre y sal. El rábano picante preparado no es lo mismo que salsa de rábano picante pero es un ingrediente en ella. La salsa de rábano picante combina el rábano picante preparado con crema, crema agria o mayonesa, lo que lo hace más suave y cremoso.
¿A qué sabe?
El aceite volátil similar a la mostaza en el rábano picante trae lágrimas a los ojos y calor a la lengua. El isotiocianato es el compuesto que desprende el calor cuando se expone al comer o triturar el rábano picante. El vinagre neutraliza la reacción y estabiliza el sabor. Debe seragregado inmediatamente al rábano picante rallado fresco para producir un sabor más suave.
Cocinar con rábano picante
El rábano picante es mejor y más sabroso cuando está recién rallado. Hay variedades embotelladas, pero rallarlo solo será más agradable para su paladar. rábano picante se puede rallar a mano, pero es más fácil con a procesador de alimentos . Me gusta mostaza , el calor y los vapores comienzan a deteriorarse rápidamente una vez que el rábano picante se corta o ralla y se expone al aire. En platos cocinados, se agrega rábano picante al final de la cocción, ya que el calor elimina tanto el aroma como el sabor de la raíz.
Recetas con rábano picante
El rábano picante es versátil y se puede usar para platos de carne y verduras. El rábano picante fresco o una salsa cremosa de rábano picante a menudo se sirven como condimento para bistec o costilla. Chrain , que es una salsa de remolacha y rábano picante, es el acompañamiento tradicional del pescado gefilteado. Agregue rábano picante para hacer increíbles huevos rellenos, ensalada de papa picante y una mayonesa casera que tiene un gran sabor. También necesitará rábano picante preparado si lo desea.van a hacer un cóctel Bloody Mary.
- huevos rellenos con salsa de rábano picante
- Mayonesa de rábano picante
- Ensalada de papa con eneldo y rábano picante
Dónde comprar
El rábano picante está disponible todo el año en la mayoría de los lugares de los Estados Unidos, pero la temporada de cosecha es en la primavera. Las raíces frescas generalmente se venden en secciones de 2 pulgadas de largo y se pueden encontrar en la sección de productos agrícolas.El rábano picante es blanco, la raíz está cubierta por una piel fina y marrón. Las raíces suelen tener aproximadamente una pulgada de diámetro y, cuando no se cortan en secciones, pueden tener varias pulgadas de largo con un extremo en forma de bulbo.las que son firmes, no blandas. Las raíces no deben mostrar signos de moho o tener manchas verdes. Las raíces que parecen secas o arrugadas tampoco son ideales.
El rábano picante embotellado está disponible en la sección de condimentos refrigerados de las tiendas de comestibles. La salsa de rábano picante se encuentra en la sección de condimentos. El rábano picante seco también está disponible en muchos mercados.
Cómo hacer su propio rábano picante preparado
Para hacer un rábano picante preparado para usar como condimento, necesitará un procesador de alimentos o licuadora, un pelador de vegetales, un cuchillo, raíz de rábano picante, vinagre blanco y sal. Se prefiere un recipiente de almacenamiento de vidrio hermético si no va a usarinmediatamente.
Antes de comenzar, asegúrese de abrir algunas ventanas para crear una fuente de ventilación; una vez que comience a cortar la raíz de rábano picante, el olor puede hacerse cargo.
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Pele la raíz de rábano picante. Si usa un procesador de alimentos o una licuadora, córtela en cubos. Si usa un rallador de mano, corte el trozo de rábano picante por la mitad a lo largo.
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En una licuadora o procesador de alimentos, presione el rábano picante hasta obtener la consistencia deseada. Cuanto más fina sea la consistencia, más picante será el rábano picante. Si usa un rallador de mano, ralle el rábano picante. La ralladura es cuando el olor acre se pone en marcha., asi que preparate.
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Agregue vinagre y sal al gusto. Cuanto más espere para agregar el vinagre, más picante y fuerte estará el rábano picante. No espere demasiado mientras esté rallado raíz de rábano picante se volverá amargo rápidamente a menos que se mezcle con vinagre.
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Guarde el rábano picante preparado en el refrigerador hasta por seis semanas.
almacenamiento
Guarde la raíz de rábano picante sin lavar en una bolsa de plástico en el cajón de verduras del refrigerador. Úselo dentro de una semana o dos, ya que la raíz cortada se secará. No se recomienda congelar la raíz sin procesar. El rábano picante rallado debe usarse dentro de unos días, o se puede congelar hasta por seis meses. Si ha agregado vinagre al rábano picante rallado, puede guardarlo hasta seis semanas en el refrigerador. El rábano picante preparado embotellado durará hasta tres meses en el refrigerador. Sin embargo, pierde rápidamentepicante y se usa mejor dentro de tres a cuatro semanas. Debe desecharse cuando oscurezca. No se recomienda congelar rábano picante preparado.
Beneficios del rábano picante
uno de los más grandes beneficios del rábano picante es que agrega una gran explosión de sabor con muy pocas calorías y muy poca grasa. Hay aproximadamente dos calorías en una cucharadita de rábano picante preparado.
