Hombres de pan de jengibre sin gluten

Escrito por
Teri Gruss, MS
La escritora independiente y experta en nutrición Teri Lee Gruss, MS ha escrito cientos de recetas que se centran en la cocina saludable sin gluten.
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Teri Gruss, MS
Actualizado el 10/05/19
istetiana / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 20 porciones

Esta receta de Gingerbread Men sin gluten está adaptada de una receta de Jacqueline Mallorca, "Rice Flour Gingerbread Cows", que aparece en su fabuloso libro de cocina " El cocinero sin trigo ".

Esta versión no contiene maíz ni gluten y es extra extra de jengibre.

Los hombres de pan de jengibre están decorados con pequeñas cantidades de glaseado real y glaseado de crema de mantequilla de chocolate , pero también puedes usar pasas y nueces para darle un toque natural encantador.

ingredientes

  • 1 taza de harina de arroz integral extrafina
  • 1 taza almidón de arrurruz
  • 2 cucharaditas de jengibre molido, use 1 cucharadita si no le gusta un fuerte sabor a jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita goma guar
  • 1/4 taza de mantequilla ablandada 1/2 barra
  • 1/4 taza de azúcar glass
  • 1/2 taza de melaza oscura, sin azufre
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para espolvorear: harina de arroz adicional
  • Decoración: Glaseado Real
  • Decoración: glaseado de crema de mantequilla de chocolate

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o engrase ligeramente.

  3. Tamizar todos los ingredientes secos juntos y apartados.

  4. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad alta durante 3 a 5 minutos hasta que esté suave y esponjoso.

  5. Agregue melaza y vainilla y bata hasta que se combinen.

  6. Agregue lentamente los ingredientes secos y tamizados a la mezcla de mantequilla y bata hasta que se forme una masa firme.

  7. Coloque la masa entre 2 hojas de envoltura de plástico ligeramente espolvoreadas con harina de arroz dulce. Estírela a 1/8 de pulgada de espesor.

  8. Sumerja el cortador de galletas de jengibre en harina de arroz dulce y corte los hombres de pan de jengibre. Use una espátula espolvoreada con harina para transferir las galletas a la bandeja para hornear. Si la masa se ablanda demasiado mientras trabaja con ella, simplemente colóquela en elunos 5 minutos.

  9. Hornee por 10 minutos en horno precalentado, o hasta que las galletas estén firmes al tacto.

  10. Deje enfriar y decore con glaseado real y glaseado de crema de mantequilla de chocolate.