Las galletas de jengibre con melaza sin gluten son galletas grandes con un sabor a melaza pronunciado. Esta es una galleta resistente, perfecta para loncheras o bocadillos de viaje.
Esta receta está hecha con una conveniente mezcla de harina sin gluten, pero use su mezcla casera favorita o mezcla de harina sin gluten preparada. Si usa una mezcla de harina preparada, verifique si goma xantana o la goma guar está incluida en la lista de ingredientes. Si contiene una goma de mascar, no es necesario agregar la goma de mascar que se pide en la receta.
ingredientes
- 2 1/4 tazas de mezcla de harina sin gluten
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita goma guar o goma xantana; si usa una mezcla con goma de mascar incluida, ¡NO agregue esto!
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1 taza de azúcar
- 3/4 taza de manteca vegetal
- 1/2 taza sin azufre melaza oscura
- 1 huevo grande
- Opcional: 1 cucharada de azúcar para espolvorear sobre las galletas antes de hornear
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 F / 176 C
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Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes Silpat o engrase ligeramente.
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Combine los ingredientes secos en un tazón mediano y bata para combinar bien.
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Coloque el azúcar, la manteca vegetal, el huevo y la melaza en un tazón grande para mezclar. Batir a fuego alto hasta que quede esponjoso y combinado, aproximadamente 2 minutos. Agregue los ingredientes secos y bata a velocidad media para combinar.
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Use una bola de helado de 2 cucharadas para formar galletas de tamaño uniforme o saque 2 cucharadas del tazón para formar una bola del tamaño de una nuez. Coloque bolas o bolas a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas en bandejas para hornear, aproximadamente 9 galletas porbandeja para hornear.
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Use el dorso de una cucharada para hacer pequeñas hendiduras en la parte superior de cada galleta y espolvoree ligeramente con azúcar opcional
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Hornee en horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que la parte superior comience a agrietarse y las galletas estén firmes al tacto. Deje enfriar en una rejilla.
Recordatorio: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante paraverificación de que el producto está libre de gluten.
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