Muffins Morning Glory sin gluten y sin lácteos

Escrito por
Teri Gruss, MS
La escritora independiente y experta en nutrición Teri Lee Gruss, MS ha escrito cientos de recetas que se centran en la cocina saludable sin gluten.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Teri Gruss, MS
Actualizado el 14/10/19
rojoimages / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 24 porciones
Pautas nutricionales por porción
206 Calorías
13 g grasa
22 g carbohidratos
2 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 24
Cantidad por ración
Calorías 206
% del valor diario *
Grasa total 13 g 16%
Grasa saturada 2g 9%
colesterol 38 mg 13%
sodio 207 mg 9%
Carbohidratos totales 22 g 8%
Fibra dietética 2g 6%
proteína 2 g
calcio 38 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Se dice que la receta original de muffins de Morning Glory se originó en la isla de Nantucket, la creación de la chef Pam McKinstry. No podemos pensar en un mejor muffin de desayuno y refrigerio sin gluten que los muffins de Morning Glory con más de un litro defrutas, zanahorias y nueces agregadas. Y estas fragantes magdalenas condimentadas con canela no contienen gluten ni lácteos.

Esta receta es una adaptación sin gluten de "The Original Morning Glory Muffins", que aparece en El libro de cocina de Earthbound Farm Organics - Alimentos para vivir por Myra Goodman con Linda Holland y Pamela McKinstry.

ingredientes

  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 2 1/4 tazas harina sin gluten mezcla para todo uso: si su mezcla contiene goma xantana o goma guar, no agregue 1 cucharadita adicional de goma de mascar a la receta
  • 1 cucharadita goma guar o goma xantano
  • 1 cucharada de canela
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de zanahorias ralladas de aproximadamente 4 zanahorias grandes
  • 1 manzana grande pelada y rallada
  • 8 onzas de piña escurrida, triturada
  • 3/4 tazas de pasas
  • 1/2 taza de coco rallado, endulzado
  • 1/2 taza de nueces o nueces, picadas en trozos grandes
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de aceite de oliva ligero o aceite de canola
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 F / 176 C.

  2. Engrase un molde para muffins estándar o forre con forros de papel para muffins.

  3. En un tazón grande para mezclar, combine el azúcar, la mezcla de harina sin gluten, goma guar O goma xantana, canela, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Use un batidor grande para mezclar bien.

  4. En un tazón grande aparte, combine las zanahorias ralladas, las manzanas, la piña triturada, las pasas, el coco y las nueces. Revuelva para mezclar bien.

  5. Agregue la mezcla de frutas, vegetales y nueces a los ingredientes secos, seguido de huevos, aceite y vainilla. Bate la mezcla para combinar bien los ingredientes.

  6. Llene los moldes para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee en horno precalentado durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Recordatorios de cocina sin gluten : Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para su verificaciónque el producto está libre de gluten.