Receta de pastel de café alemán sin gluten Kaffee Kuchen

Escrito por
Teri Gruss, MS
La escritora independiente y experta en nutrición Teri Lee Gruss, MS ha escrito cientos de recetas que se centran en la cocina saludable sin gluten.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Teri Gruss, MS
Actualizado el 05/04/19
Pastel de café sin gluten 2013 © Teri Gruss
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
243 Calorías
15 g grasa
24 g carbohidratos
6 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 243
% del valor diario *
Grasa total 15 g 19%
Grasa saturada 6g 32%
colesterol 137 mg 46%
sodio 298 mg 13%
Carbohidratos totales 24 g 9%
Fibra dietética 1g 2%
proteína 6 g
calcio 121 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

"Kuchen" significa pastel en alemán. Pasteles sencillos con migajas como nuestros sin gluten " kaffee kuchen "son una tradición popular en Alemania. Según nuestro Experto en comida alemana , Jennifer, los kuchens son fáciles de hacer y los alemanes los disfrutan a menudo a media tarde o al final de la tarde con café, de ahí el nombre "kaffee y kuchen"., "Coffee Talk with Linda Richman", disfrutará especialmente de este trozo antiguo de la historia del pastel.

Nuestra versión mantecosa y sin gluten de kuchen requiere ingredientes simples y está cubierta con una cobertura excepcionalmente deliciosa de nuez molida, azúcar y canela, perfecta para una tarde de otoño o invierno "kaffeeklatsch".

ingredientes

  • Para la cobertura de migas :
  • 1/3 taza / 35 gramos de nueces
  • 1/3 taza / 75 gramos de azúcar de caña granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Para el pastel :
  • 1 taza de harina para todo uso sin gluten Namaste Foods Gluten-Free Perfect Flour Blend se usó en esta receta con buenos resultados. Es importante dejar que el pastel se enfríe completamente antes de servir debido a la cantidad de goma xantana que contiene esteel bizcocho tenía una textura casi perfecta el segundo día. Si tu mezcla no contiene goma xantana o goma guar, por mejor los resultados AÑADEN 3/4 cucharaditas cada uno, goma xantana y goma guar. Si su mezcla contiene una de las gomas anteriores, no agregue más goma de mascar
  • 1/2 taza de azúcar de caña granulada / 96 gramos
  • 1 1/2 cucharaditas polvo de hornear sin gluten
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal fría y en cubitos
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de leche

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 375 F / 190 C.

  2. Engrase el fondo de una bandeja para hornear redonda o cuadrada de ocho pulgadas.

  3. Coloque las nueces, 1/3 de taza de azúcar, la canela y la mantequilla derretida en un procesador de alimentos.

  4. Pulse varias veces hasta que las nueces estén molidas hasta obtener la consistencia de pequeñas migajas.

  5. Coloque en un recipiente aparte y reserve.

  6. Tamice la harina sin gluten, 1/2 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal juntos.

  7. Coloque los ingredientes secos en el tazón del procesador de alimentos.

  8. Agregue la mantequilla en cubos enfriada y presione hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas gruesas.

  9. Vierta la mezcla en un tazón grande para mezclar.

  10. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo y la leche.

  11. Revuelva hasta que la masa esté bien mezclada.

  12. Vierta la masa en el molde preparado.

  13. Alise la parte superior de la masa para pastel con una espátula.

  14. Espolvoree uniformemente la mezcla de nueces y azúcar sobre la parte superior de la masa.

  15. Use un tenedor o una cuchara para presionar suavemente la parte superior de la miga en la masa. No se exceda en este paso. Solo presione suavemente.

  16. Hornee en horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

¡Evite la contaminación cruzada al cocinar!

Recordatorio importante de cocinar sin gluten :

Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar queel producto está libre de gluten.