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alemán pastel de mantequilla o butterkuchen es a torta de hoja con levadura que es una excelente alternativa a rosquillas o muffins para el café de la mañana.
es probable que los alemanes sirvan butterkuchen por la tarde cuando están comiendo kaffee und kuchen café y pastel.
Fácil de hacer, este pastel rinde alrededor de 20 piezas que se pueden congelar fácilmente. Esto es un excelente complemento para una comida compartida o para una mesa de dulces.
ingredientes
- Para la esponja :
- 4 1/2 tazas de harina para todo uso, dividida
- 1 1/2 onzas de levadura fresca o 1 paquete seco levadura 2 1/2 cucharaditas
- 1 taza tibio leche 110 F
- pizca de azúcar
- Para el pastel de levadura :
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente, dividida
- 1 1/4 tazas de azúcar, dividida
- 2 cucharaditas de canela
Pasos para hacerlo
Hacer la esponja
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Coloque 4 tazas de harina en un tazón grande o una batidora de pie y haga un hueco con el dorso de una cuchara.
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Desmenuza la levadura fresca o espolvorea levadura seca en el hueco y rellena con la leche tibia. Agrega una pizca de azúcar y mezcla un poco para incorporar un poco de harina.
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Deje reposar la esponja en un lugar cálido durante 15 minutos.
Hacer la masa de pastel
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Después de que la levadura se active y muestre un crecimiento fuerte, agregue la sal, el huevo, 7 cucharadas de mantequilla ablandada y 3/4 taza de azúcar a la mezcla de levadura.
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Mezcle hasta que la masa esté suave y forme una bola. Agregue hasta 1/2 taza de harina adicional si es necesario. Forme una bola con la masa, colóquela en un tazón engrasado, volteando la masa una vez y cubra. Deje reposar de 15 a 30 minutos..
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Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada sobre una tabla ligeramente enharinada y transfiérala a una sartén para gelatina de 15x10 pulgadas. Déjela reposar nuevamente durante 15 minutos mientras calienta el horno a 375 F.
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Haga hoyuelos en la parte superior de la masa con los dedos o con el dorso de una cuchara de madera.
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Mezcle la 1/2 taza de azúcar restante y 2 cucharaditas de canela y espolvoree uniformemente sobre la masa. Corte las 9 cucharadas de mantequilla restantes en trozos pequeños y extiéndalas uniformemente sobre la masa.
Hornea el pastel
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Hornee por 25 minutos, o hasta que el pastel esté listo y la mezcla de azúcar / canela se haya derretido y caramelizado un poco. Si siente la necesidad, encienda el asador durante los últimos 3 minutos de horneado, observando cuidadosamente para que la coberturano se quema.
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Alternativamente, mezcle 1/4 taza de azúcar con suficiente agua 1/4 a 1/2 taza para disolver el azúcar y cepille esta agua azucarada en el pastel caliente inmediatamente después de sacarlo del horno.
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Este bizcocho se congela bien. Después de descongelarlo, déjelo crujiente unos minutos en un horno a 350 F.
Consejos
- Haga este pastel de la manera moderna. Agregue levadura seca instantánea y todos los ingredientes de la masa a un tazón y mezcle para formar una masa suave. Deje reposar 30 minutos, luego proceda como se indicó anteriormente.
- Para servir, puede cubrir este butterkuchen con almendras en rodajas, blanqueadas o tostadas.
