El abeto / Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 439 | Calorías |
| 26 g | grasa |
| 46 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 439 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 13g | 67% |
| colesterol 128 mg | 43% |
| sodio 656 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 7 g | |
| calcio 175 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Kuchen significa pastel en alemán y se refiere a una variedad de pasteles. Este ejemplo proviene de Anna Ballin, quien comparte la receta de su abuela.
Cuando se probó por primera vez, esta receta no funcionó del todo: las instrucciones originales requerían hornear en un molde grande para pan durante 30 minutos, lo que produjo un pastel desbordado y poco hecho. La cobertura / remolino también fue problemático; requería1 1/3 tazas de azúcar, 2 cucharadas de canela y 5 cucharadas de mantequilla, cantidades que separaron el pastel en capas en lugar de hornearlo. ¿Se perdió algo en la traducción de medidas métricas a imperiales, o fue un error tipográfico o¿Dos causan problemas? Por eso, modificamos ligeramente la receta para tratar de mantenernos fieles a la original. Si quieres probar las cantidades originales de la mezcla de canela y azúcar, intenta alternarla con 3 capas de masa para pastel en lugar de dos, y, definitivamente, usa a recipiente de tubo grande .
harina de pastel se especifica en la receta original, y es imprescindible. Cuando se probó con harina para todo uso, que contiene más gluten que la harina para pasteles, el kuchen tenía una textura gomosa desagradablemente densa. Si no tiene harina para pasteles,puede usar 3 1/4 tazas de harina para todo uso y 1/4 taza más 1 cucharada de maicena en su lugar.
Una fuente de tubo grande con un fondo removible permitirá que la masa se eleve sin desbordarse. Debido a la gran cantidad de mantequilla en la receta, es una buena idea envolver el fondo de la sartén con papel de aluminio o colocar la sarténsobre una bandeja para hornear con borde para recoger las gotas de mantequilla que puedan escapar por el fondo.
Editado por Miri Rotkovitz
ingredientes
- Para la cobertura de azúcar con canela :
- 1/3 taza 65 g de azúcar
- 2 cucharadas canela o según gusto
- 4 cucharadas 2 onzas / 60 gramos de mantequilla sin sal derretida
- Para la masa de pastel :
- 3 1/2 tazas 1 libra / 450 gramos de harina para pastel O 3 1/4 tazas de harina para todo uso y 1/4 taza más 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 6 onzas 1 1/2 barras / 170 gramos de mantequilla sin sal, temperatura ambiente cortada en trozos pequeños
- 3/4 taza 6 onzas / 170 gramos de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza 120 ml de leche
- 8 onzas 250 gramos de crema agria
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 375 F / 190 C. Engrase y enharine un recipiente grande. En un recipiente pequeño, combine la canela y el azúcar. Coloque la mantequilla derretida en otro recipiente pequeño. Reserve.
-
En un tazón grande, mezcle la harina para pastel o la harina para todo uso y la maicena y el polvo de hornear. Unte la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado. Agregue el azúcar y revuelva para combinar.
-
Haga un pozo en el centro de la mezcla. Ponga los huevos, la leche y la crema agria en el pozo. Con una cuchara de madera, comience a mezclar lentamente los ingredientes húmedos con los secos hasta que la mezcla esté combinada.muy grueso.
-
Extienda la mitad de la masa en el fondo de la sartén preparada. Rocíe uniformemente con la mitad de la mantequilla derretida. Luego, espolvoree la mitad de la mezcla de canela y azúcar encima.
-
Unte el resto de la masa encima de la canela y el azúcar. Rocíe con la mantequilla derretida restante y luego el resto de la mezcla de canela y azúcar.
-
Hornee de 50 minutos a una hora, o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto hace que el pastel se seque.
