El abeto / Miri Rotkovitz
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 104 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 104 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 35 mg | 12% |
| sodio 134 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 2 g | |
| calcio 67 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Durante más de dos décadas como empresas de catering kosher en Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein y Julie Komerofsky Remer prepararon mucho pan mandel. Esta sencilla receta, que produce una gran cantidad de galletas tipo biscotti, fue una de las favoritas de los clientes. mandelbrot literalmente significa "pan de almendras", su versión usa nueces en su lugar.
Receta reimpresa con permiso de Favoritos de nuestros clientes , por Paula Levine Weinstein y Julie Komerofsky Remer Columbus, Ohio.
Notas y consejos de prueba de recetas de Miri :
Mientras probaba esta receta, descubrí que los panes con forma se inflaron más de lo esperado, probablemente gracias a la gran cantidad de polvo de hornear en la receta. Si prefiere un pan mandel más plano, haga los troncos bastante planos o considere reducir la cantidadde levadura en polvo ligeramente.
La receta original sugiere agregar el extracto de vainilla después de mezclar los ingredientes secos y húmedos, sin embargo, para garantizar una integración uniforme, es posible que desee mezclarlo con los ingredientes húmedos al comienzo de la receta.
La receta original requiere mojar el pan mandel en rodajas azúcar canela , pero no especifica las cantidades; para la receta completa, deberá comenzar con aproximadamente 1 a 1 1/2 tazas de azúcar. Agregue canela al gusto, mezcle y coloque en un plato poco profundo para untar fácilmente.
La receta produce una cantidad bastante grande de pan mandel, pero las cantidades de la receta se dividen fácilmente. Si es la primera vez que prepara la receta, es posible que desee probar primero un lote más pequeño.
Weinstein y Remer sugieren hornear las rebanadas de pan mandel durante 5 minutos. Descubrí que esto produjo un pan mandel bastante suave. Si prefiere una galleta más seca y crujiente, necesitarán un segundo horneado más largo, alrededor de 15 a 20 minutos.
actualizado por Miri Rotkovitz
ingredientes
- 8 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de aceite
- 8 tazas de harina
- 3 cucharadas polvo de hornear
- 3 tazas de nueces picadas
- 1 cucharada extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra tres bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino. Coloque una mezcla de canela y azúcar en un plato grande y poco profundo y reserve vea las notas arriba.
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En un tazón grande, bata los huevos, el aceite y el azúcar.
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En otro tazón grande, mezcle la harina y el polvo de hornear.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y revuelva para combinar. Agregue las nueces y el extracto de vainilla y mezcle bien.
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Forme la masa en tres troncos. Colóquelos en los moldes para hornear preparados y aplánelos un poco en la parte superior para que salgan más anchos que redondos.
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Hornear en el horno precalentado durante 30 minutos. Retirar del horno y enfriar un poco.
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Con un cuchillo de sierra grande, corte los troncos en diagonal de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor o tan gruesos como la parte ancha de su pulgar.
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Sumerja ambos lados de cada rebanada de pan mandel en la mezcla de canela y azúcar, devolviendo cada rebanada a las bandejas para hornear mientras trabaja.
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Regrese el pan mandel al horno durante al menos 5 minutos para secar más las galletas si prefiere galletas más secas y crujientes, déjelas hornear más tiempo; vea las notas arriba.
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