Muffin de calabacín de chocolate sin gluten de Fiona

Escrito por
Teri Gruss, MS
La escritora independiente y experta en nutrición Teri Lee Gruss, MS ha escrito cientos de recetas que se centran en la cocina saludable sin gluten.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Teri Gruss, MS
Actualizado el 23/07/19
Julie Rideout / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 50 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 20 a 24 porciones
Pautas nutricionales por porción
161 Calorías
9 g grasa
17 g carbohidratos
3 g proteína
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información nutricional
Porciones: 20 a 24
Cantidad por ración
Calorías 161
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 3g 15%
colesterol 41 mg 14%
sodio 180 mg 8%
Carbohidratos totales 17 g 6%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 3 g
calcio 35 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta para sin gluten los muffins de chocolate y calabacín son cortesía de Fiona Haynes, nuestra experta en cocina baja en grasa. Fiona cocina para un miembro de la familia sin gluten y dice que incluso a sus hijos que comen gluten les encanta esta receta.

Fiona hace un pan rápido con esta receta, ideal para el desayuno o un refrigerio después de la escuela. Hicimos muffins porque son fáciles de empacar para un refrigerio saludable fuera de casa.

ingredientes

  • 2 tazas de harina de sorgo o mezcla de harina para todo uso sin gluten
  • 1 1/2 cucharaditas de goma xantana no agregue chicle si usa un GF mezcla de harina que contiene goma xantana o goma guar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar morena compacta
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de aceite de canola o aceite de oliva ligero
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de crema agria baja en grasa para la versión sin lácteos, sustituya la crema agria por puré de manzana o tofu
  • 3 tazas de calabacín rallado
  • 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce sin gluten

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F / 176 C. Rocíe dos moldes para pan de 8 pulgadas o dos moldes para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente.

  3. Coloque la harina, la goma xantana, la sal, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo en un tazón mediano. Use un batidor de varillas para combinar.

  4. En un tazón grande, coloque el aceite, los azúcares, los huevos y la vainilla y mezcle con una batidora de mano eléctrica hasta que quede esponjoso.

  5. Revuelva en crema agria o sustituto sin lácteos y calabacín rallado.

  6. Revuelva la mezcla de harina en la masa hasta que esté combinada. Doblar en chispas de chocolate .

  7. Divida la masa entre los moldes para panecillos o panecillos preparados.

  8. Hornee por 50 minutos para los panes o de 25 a 30 minutos para los muffins o hasta que un palillo insertado en el centro del pan o muffin salga limpio.

  9. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos antes de desmoldar.

  10. Rinde alrededor de 24 muffins o de 8 a 10 rebanadas por pan

Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar queel producto está libre de gluten.