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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 182 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 182 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 104 mg | 35% |
| sodio 393 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 6 g | |
| calcio 66 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para sin gluten y los muffins de coco y plátano sin lácteos provienen de Melissa Diane Smith y aparecen en su nuevo libro Sin gluten durante todo el año: una guía mes a mes para una alimentación saludable.
Lo bueno de esta receta es que no contiene azúcar refinada ni grano. Estos muffins están endulzados naturalmente con plátano maduro, coco y harina de coco que es una harina alta en fibra y baja en carbohidratos.
Refrigere los muffins después de que se enfríen durante la noche para que desarrollen un sabor y dulzor natural. Disfrútelos para el desayuno, como un refrigerio por la tarde o como un regalo para el final del día.
ingredientes
- 3 huevos temperatura ambiente
- 2 cucharadas aceite de coco aceite de oliva derretido o ligero o mantequilla derretida
- 1/3 taza de plátano machacado, maduro; si duplica el lote, use un plátano mediano maduro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla sabor vainilla sin alcohol Frontier Herbs
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de harina de coco
- 1 cucharada de harina de almendras o harina de avellanas
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear peso pluma
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada de coco rallado, preferiblemente sin endulzar
- Opcional: 2 cucharadas de pasas
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 400 F / 204 C
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Engrase bien un molde para muffins de 6 tazas con aceite de coco o forre con papel para muffins.
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Derrita el aceite de coco si no está licuado. Asegúrese de que los demás ingredientes estén a temperatura ambiente.
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Mezcle los primeros cinco ingredientes. Agregue la harina de coco, la harina de almendras o avellanas, el polvo de hornear, la canela y el coco rallado y luego mezcle hasta que quede suave.
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Doblar hacia adentro pasas si se usa. Vierta en moldes para muffins que hayan sido engrasados con aceite de coco o forrados con papel.
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Hornee por 15 minutos ver nota o hasta que un palillo insertado en un muffin salga limpio.
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Coloque los muffins en una rejilla para enfriar, luego guárdelos en un recipiente y refrigere. El sabor es mejor uno o dos días después de hornear.
Nota: si duplica la receta, hornee las magdalenas durante unos 20 minutos y use la prueba del palillo de dientes para verificar que las magdalenas estén listas. De lo contrario, hornee 5 minutos más.
2010 c Melissa Diane Smith, reimpreso con permiso
Recordatorio: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante paraverificación de que el producto está libre de gluten.
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