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colibrí pastel es un dulce primo sureño del pastel de zanahoria. Las piñas, los plátanos y las nueces agregan un sabor fabuloso a este popular pastel tradicional.
Esta receta fue adaptada de una receta que aparece en Horneado fácil sin gluten por Elizabeth Barbone .
Para ocasiones especiales, haga un hermoso pastel de colibrí redondo en capas. Para un pastel rápido y fácil, hornee este pastel de colibrí en una bandeja.
ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de arroz blanco O harina de arroz integral extrafina
- 1/2 taza de almidón de arrurruz O almidón de maíz
- 1/2 taza de harina de arroz dulce
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno ligera
- 1/4 taza de harina de tapioca
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita goma guar O goma xantana
- 2 cucharaditas canela tierra
- 1 1/4 tazas aceite de oliva aceite ligero O de canola
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 lata de 8 onzas de piña triturada con jugo
- 2 tazas de plátanos cortados en cubitos, 3 plátanos medianos
- 1 taza de nueces picadas
- Glaseado de queso crema receta a continuación
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F / 176 C. Use dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, un molde de 9x13 o 36 moldes para muffins para esta receta. Si usa moldes para pasteles, engrase ligeramente y espolvoree con harina de arroz dulce. Forre los moldes para cupcakes con papeltazas.
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Coloque todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar y use un batidor grande para combinar bien.
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Agregue aceite, huevos y vainilla y use una batidora eléctrica para combinar. La masa estará rígida.
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Doble la piña con jugo, plátanos y nueces y revuelva para combinar.
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Vierta la masa uniformemente en moldes o moldes para muffins.
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Coloque los moldes en el horno precalentado. Hornee la masa en los moldes para pasteles de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio del pastel salga limpio. La parte superior del pastel estará dorada. Horneecupcakes durante unos 25 a 35 minutos o hasta que estén listos.
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Enfríe los pasteles antes de glasear. Retire los pasteles redondos de los moldes pasando con cuidado una espátula fina alrededor de los bordes del pastel para soltar los lados del pastel de los moldes. Invierta los moldes con pasteles enfriados sobre una rejilla de alambre antes de glasear.
Receta de glaseado de queso crema
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4 cucharadas de mantequilla sin sal
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3 onzas de queso crema
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 1/2 tazas de azúcar en polvo sin gluten
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Mientras el pastel o los muffins se enfrían, coloque la mantequilla, el queso crema y la vainilla en un tazón grande para mezclar y bata a fuego alto hasta que quede suave.
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Agregue azúcar en polvo gradualmente y bata hasta que quede suave y cremoso.
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Cuando la torta esté fría helada.
Recordatorio: asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante paraverificación de que el producto está libre de gluten.
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