Patata izquierda , un pan de papa fino como el papel, es amado por los noruegos y está hecho de papas, mantequilla y manteca vegetal, crema espesa y harina. Hacer lefse es una habilidad que se aprende, y los cocineros usan herramientas especiales para prepararlo, la mayoría de las veces unaplancha grande redonda eléctrica, junto con un rodillo especial y un palo largo para levantar y colocar el lefse enrollado en la plancha caliente. Lefse se sirve mejor caliente con mantequilla y azúcar.
Esta receta de lefse sin gluten está hecha como lefse tradicional, completa con papas con arroz, pero incluye una mezcla de harina para todo uso sin gluten en lugar de harina de trigo. Tenga en cuenta que la masa debe reposar en el refrigerador durante la noche, así que asegúrese deplanear con anticipación.
ingredientes
- 2 libras aproximadamente 3 grandes rojizo patatas
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- 3 cucharadas mantequilla
- 1/4 taza de crema espesa o leche entera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 a 3 tazas de harina sin gluten
- Guarnición: mantequilla y azúcar
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 175 F.
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Pele las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada. Coloque en una olla, agregue agua fría hasta que esté cubierto y deje hervir. Cocine hasta que estén tiernas y escurra. Extienda las papas cocidas en una bandeja para hornear en una capa y coloque en el horno precalentado para15 minutos esto ayuda a eliminar la humedad de las papas.
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Use una salsa para arrojar papas cocidas en un tazón grande. Debería terminar con aproximadamente 4 tazas de papas con arroz.
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Coloque la manteca vegetal, la mantequilla, la crema o leche, el azúcar y la sal en una cacerola y caliente a fuego medio-bajo hasta que la manteca vegetal y la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. No deje que la mezcla hierva.
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Vierta este líquido sobre las papas con arroz y use una cuchara grande o una espátula para combinar bien los ingredientes. Las papas deben estar suaves y espesas.
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Empaque el patatas en un recipiente hermético y refrigere durante la noche.
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Precaliente una plancha de estufa redonda de 10 a 12 pulgadas o una plancha eléctrica izquierda a 425 F.
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Use sus manos o una batidora de repostería para incorporar la harina sin gluten gradualmente en las papas enfriadas. Voltee la masa izquierda sobre un paño grande de repostería o una tabla espolvoreada generosamente con harina sin gluten para todo uso. Amasar solo lo suficiente sin glutenharina para formar una masa suave y flexible.
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Con las manos o una bola de helado, retire los trozos de masa del tamaño de una nuez. Con un rodillo enharinado, extienda cada trozo en un círculo de 9 pulgadas sobre la tabla enharinada.
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Con un palito izquierdo, levante con cuidado la masa y transfiérala rápidamente a la plancha. Cocine hasta que comiencen a aparecer manchas marrones, luego dé la vuelta y ase el otro lado. Coloque el lado izquierdo entre paños limpios para enfriar, luego sirva con mantequilla y azúcar.
Consejos
Mientras que el puré de papas es mejor cuando se hace con cremosos dorados Yukon, el lefse tiene más éxito cuando se usa una papa seca y harinosa, como una papa rojiza. Y una clave para hacer un lefse perfecto es asegurarse de que las papas estén completamente secas antes de cocinarlas., así que no te saltes el paso en el horno.
Lefse puede congelarse hasta por 6 meses. Las recetas tradicionales para lefse requieren que las rondas cocidas y enfriadas se doblen en cuartos, pero la lefse sin gluten se conserva mejor cuando se almacena plana y sellada en bolsas de congelador con cierre hermético.recalentar antes de servir.
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